Publié May 28 2012 par chefdamien in Cafés , Cafés liegeois , Oranges , Pamplemousses
J'ai toujours aimé l'accord agrumes et café car je trouve que les deux amertumes se complètent bien et que cela fonctionne plutôt très bien comme accord. J'ai eu la chance de tester les produits Illy pour faire cette recette et je dois dire que c'est...
Publié Feb 04 2012 par chefdamien in Huiles d olives , Oranges , Riz au lait , Vanilles
Chaque mois un nouveau défi autours d'une recette, d'un produit ou d'une technique. Le défi du mois de février 2012 : la vanille. La vanille est un grand classique, surtout en pâtisserie. Mais savez-vous qu'elle est un produit versatile qui se prête à...
Publié Dec 29 2011 par chefdamien in Endives , Endives à l orange , Oranges , Pancetta , Saint-Jacques
t drôle comme la Saint-Jacques se marie bien avec l'amertume des endives braisées. L'orange en jus ou zeste vient apporter de la fraîcheur à cette belle recette d'hiver. Saint-Jacques, endives à l'orange et pancetta Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix...
