J'ai toujours aimé l'accord agrumes et café car je trouve que les deux amertumes se complètent bien et que cela fonctionne plutôt très bien comme accord.
J'ai eu la chance de tester les produits Illy pour faire cette recette et je dois dire que c'est une belle marque de café qui accorde une belle place à la beauté des objets comme des tasses dessinées par des artistes ou des machines à café qui deviendront des références au niveau du design.
Découvrez donc la sélection des produits Illy que j'ai faite sur 750 grammes et vous pourrez bénéficier d’une offre de découverte exclusive !
Soupe d'agrumes à la liègeoise
Ingrédients pour 4 personnes :
2 oranges
2 pamplemousses roses
4 spéculoos
Pour la café liégeois :
4 cafés expresso Illy
100g de sucre
25cl de crème fraîche liquide
3 cl de rhum brun ou de whiskie
Comment je fais ?
Commencez par le vrai café Liegois (Merci Philou !) :
Faites couler 4 expressos et sucrez les avec la moitié du sucre.
Mettez au réfrigérateur les expressos pour qu'ils refroidissent.
Pendant ce temps, montez la crème fraîche en crème fouettée avec le reste du sucre.
Pelez à vif vos agrumes et levez les segments (une vidéo pour vous aider ici !)
Disposez les segments d'agrumes dans 4 jolies assiettes.
Sortez le café du réfrigérateur et ajoutez l'alcool.
Ajoutez la chantilly au café.
Versez le café liégeois sur les agrumes.
Ajoutez quelques brisures de spéculoos sur les assiettes et servez aussitôt.
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