Publié May 20 2012 par chefdamien in Falafels , Pois chiches , Thons , Thons au naturel
Une petite recette que j'amènerais volontiers au festival Francos Gourmande ou je ferais une démo avec la chanteuse Carmen Maria Vega pour un duo électrique. Une version falafel express pour Saupiquet ! Je pars dans cette recette sur des pois chiches...
Publié Mar 04 2012 par chefdamien in Japon , Sésames , Tatakis , Tatakis de thon , Thons , Wok
Le tataki est une préparation japonaise qui consiste à saisir un aliment très fort et rapidement pour que le poisson ou la viande reste cru à cœur. Pour réussir cette cuisson, il faut sortir l’aliment à l’avance du réfrigérateur pour qu’il se tempère...
Publié Feb 19 2012 par chefdamien in Avocats , Nigiris , Sushis , Thons
Une version un peu différente du nigiri qui est un sushi à base de riz pressé. Et une petite mise en scène Starwar pour fêter la sortie de l'épisode I en 3D. Nigiri avocat thon Ingrédients pour 4 personnes : Pour le riz : 150g de riz à sushi 200g d'eau...
