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Le petit journal de Chef Damien

Souvenir de cantoche (2) : la purée....

Publié Oct 12 2008 dans Hiver , Pomme de terre , Purée

C'est vrai qu'à la cantine, on ne boudait jamais la purée...même quand elle était moyenne !

Pour accompagner un filet mignon de porc à l'estragon, une belle purée rustique façon Grand-mère avec de belles chips maisons pour apporter du croustillant. C'est vraiment trop bon ! J'ai pris l'idée chez mon ami Stéphane Thoreton qui accompagnait ses volailles à la broche avec cette purée...



Les chips maison, c'est inimitable !

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F
Fred Wehba
14/10/2015 15:54
This food will make me crazy for it is sinfully delicious.
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M
mercotte
19/06/2012 17:23
trop sympa Stéphane que j'ai retrouvé il y a peu de temps au palace de Menthon et qui m'a gentiment prêté sa cuisine pour faire des macarons !!!!!
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S
Sandrine
19/06/2012 17:23
C'est vrai que les plats les plus simples sont les meilleurs....et si seulement à la cantine, les enfants pouvaient manger une vraie purée maison, ce serait le top !!!!<br /> Bisous
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M
Miss Coralie
19/06/2012 17:23
Ah la purée, j'avoue avoir un souvenir assez limité de la cantoche mais la purée de ma grand-mère que de souvenirs d'enfance avec son goût inimmitable !
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C
clémence
19/06/2012 17:23
j'adore la vraie bonne purée maison. Les chips maison, je n'ai jamais goûté !
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