La rose et la betterave...sans parler d'un léger retard...
Les ingrédients et progression pour 4 personnes :
Pour la rhubarbe :
4 tiges de rhubarbe
1 pincée de sel
4 cuillères à soupe de sucre
1 rose parfumée "bio" ici une Chrysler Impérial
Prélevez une belle poignée des pétales de la rose et les mettre dans une gaze. Epluchez la rhubarbe et la découper en tronçons de 5 à 6 cm.
Dégorgez les morceaux de rhubarbe 30 minutes avec une pincée de sel.
Jetez l'eau de dégorgement et mettre la rhubarbe dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition.
Cuisez à feu assez vif et vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Retirer du feu.
Jetez les pétales de rose dans la rhubarbe. Couvrir et laisser infuser 10 minutes. Égouttez les tronçons de rhubarbe et mettez les au frais sans les démonter.
La fraise :
12 belles fraises Gariguette ou Mara des bois
Lavez les fraises sans les équeuter.
Équeutez les fraises et les couper en 2.
Le jus rhubarbe - rose - betterave :
Le jus de cuisson de la rhubarbe
30 gr d betterave cuite
5 cl de crème fraîche liquide
Mixez fortement le jus de cuisson de la rhubarbe - rose avec la betterave et la crème. Le jus doit être bien frais.
Dressage :
8 pétales de rose cristal * Je vous explique bientôt
4 quenelles de sorbet fraise - rhubarbe.
Dans une belle assiette blanche, dressez en rectangle 4 bâtonnets de rhubarbe.
Disposez dessus vos fraises harmonieusement.
Posez les quenelles de sorbet sur les fraises.
Nappez de jus mousseux fraîchement mixé.
Décorez avec les pétales de roses cristal.
Un petit défi - match très sympa entre 8 blogueurs Belge et 8 Blogueurs français...Vive le mélange fraise - rhubarbe !
Allez voir sur les blogs :
Du côté français: Mamina, Gwen, Vincent, Sandrine, Laurence et Chantal.
Pour l'équipe belge : Philou, Fabienne, Apolina, Roland, Anne et José, Micky et Marielle, Mark...
J'espère que je n'ai oublié personne...
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