Lors de notre petite virée en Irlande grâce à la super équipe de Bord Bia, nous avons visité un élevage d'ovins et de bovins et à la fin de la visite, un petit-déjeuner nous avait été préparé par l'épouse de l'éleveur, Brid. Une famille très sympa qui nous avait préparé un cake au citron excellent et voici donc la recette.
Ingrédients pour un cake :
175g de beurre
175g de sucre en poudre
3 oeufs battus
175g de « self-raising flour », farine avec levure incorporée ou 175g de farine blanche et 1/2 sachet de levure chimique
Écorce râpée de 2 citrons
Sirop de finition :
115g de sucre en poudre
Le jus de 2 citrons
Progression :
Préchauffer le four thermostat 4 ou à 180ºC.
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux, ajouter ensuite progressivement les oeufs en continuant de mélanger. Incorporer délicatement la farine et l'écorce de citron.
Verser le mélange dans un moule et faire cuire au four pendant 1h1/4-1h1/2, jusqu'à ce que le centre soit bien cuit et que la pâte soit levée et dorée. Sortir du four mais laisser le cake dans le moule.
Pour confectionner le sirop : faire chauffer le jus des citrons avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci fonde puis faire bouillir pendant 15 secondes. Verser le sirop sur le cake dans son moule et laisser refroidir.
Une fois refroidi, le sirop de citron forme une croûte.
Le démouler juste avant de servir.
Ingrédients pour un cake :
175g de beurre
175g de sucre en poudre
3 oeufs battus
175g de « self-raising flour », farine avec levure incorporée ou 175g de farine blanche et 1/2 sachet de levure chimique
Écorce râpée de 2 citrons
Sirop de finition :
115g de sucre en poudre
Le jus de 2 citrons
Progression :
Préchauffer le four thermostat 4 ou à 180ºC.
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux, ajouter ensuite progressivement les oeufs en continuant de mélanger. Incorporer délicatement la farine et l'écorce de citron.
Verser le mélange dans un moule et faire cuire au four pendant 1h1/4-1h1/2, jusqu'à ce que le centre soit bien cuit et que la pâte soit levée et dorée. Sortir du four mais laisser le cake dans le moule.
Pour confectionner le sirop : faire chauffer le jus des citrons avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci fonde puis faire bouillir pendant 15 secondes. Verser le sirop sur le cake dans son moule et laisser refroidir.
Une fois refroidi, le sirop de citron forme une croûte.
Le démouler juste avant de servir.
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