Betteraves nouvelles...envie d'essayer de remplacer la tomate dans une version tomate-mozzarella. Le mélange fonctionne très bien.
Betterave – Mozzarella, pesto de pistaches
Ingrédients pour 4 personnes :
4 petites betteraves cuites
4 grosses billes de mozzarella di bufala
Fleur de sel
1 cuillère à café de pistaches hachées grossièrement
Pour le pesto :
1 cuillère à soupe de pistaches émondées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérez
10 belles feuilles de basilic
1 pincée de sel
1 petit oignon blanc nouveau
Progression :
Commencez par réunir les ingrédients du pesto dans un mixeur et broyez finement pour obtenir une pâte de la consistance d’un pesto assez liquide.
Epluchez les betteraves et coupez-les en 5 tranches assez fines. Vous pouvez donner une forme bien ronde à vos tranches à l’aide d’un emporte-pièce.
Découpez chaque bille de mozzarella en 5 tranches.
Disposez dans vos assiettes une rosace en intercalant vos tranches de betterave et de mozzarella.
Ajoutez le pesto sur vos rosaces.
Parsemez de fleur de sel et d’éclats de pistaches
Conseils :
Vous pouvez décorer vos assiettes avec de jolies fleurs comestibles du jardin.
Betterave – Mozzarella, pesto de pistaches
Ingrédients pour 4 personnes :
4 petites betteraves cuites
4 grosses billes de mozzarella di bufala
Fleur de sel
1 cuillère à café de pistaches hachées grossièrement
Pour le pesto :
1 cuillère à soupe de pistaches émondées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérez
10 belles feuilles de basilic
1 pincée de sel
1 petit oignon blanc nouveau
Progression :
Commencez par réunir les ingrédients du pesto dans un mixeur et broyez finement pour obtenir une pâte de la consistance d’un pesto assez liquide.
Epluchez les betteraves et coupez-les en 5 tranches assez fines. Vous pouvez donner une forme bien ronde à vos tranches à l’aide d’un emporte-pièce.
Découpez chaque bille de mozzarella en 5 tranches.
Disposez dans vos assiettes une rosace en intercalant vos tranches de betterave et de mozzarella.
Ajoutez le pesto sur vos rosaces.
Parsemez de fleur de sel et d’éclats de pistaches
Conseils :
Vous pouvez décorer vos assiettes avec de jolies fleurs comestibles du jardin.
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