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Le petit journal de Chef Damien

pistache

750g
Jul 13 2011 Jul 13 2011

Salade de betterave-Mozzarella, pesto de pistaches

Betteraves nouvelles...envie d'essayer de remplacer la tomate dans une version tomate-mozzarella. Le mélange fonctionne très bien. Betterave – Mozzarella, pesto de pistaches Ingrédients pour 4 personnes : 4 petites betteraves cuites 4 grosses billes de...

Apr 30 2011 Apr 30 2011

Pannacotta framboise, pistache et huile d'olive

Ce dessert originaire de l'Italie du Nord et plus précisément du Piémont a plus de 100 ans. On raconte même que c'est une cuisinière hongroise qui aurait inventé cette recette. Alain Ducasse l'a popularisé en France, il y a quelques années et depuis c'est...

Apr 04 2009 Apr 04 2009

Pots de crème et sablés Bretons frottés à la pistache

Une petite douceur pour terminer un repas ? Un assortiment de pots mignons parfumés à la vanille, café, pistache et chocolat. Un pot de crème, c'est un appareil avec des jaunes, du sucre et du lait entier. C'est tout ! Plus un parfum...Une cuisson au...

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