Une petite recette avec des lentilles, produit que j'aime pour ces vertus gustatives et dietétiques. Et je ne vous parle pas de n'importe quelle lentille...Celle là est AOP et s'appelle la Lentilles vertes du Puy et elle reste une de mes préférées.
Cannelloni de saumon et lentilles vertes du Puy
Ingrédients pour 2 personnes :
2 grosses tranches de saumon fumé ou mariné
150g de lentilles
1 échalote
3 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre de xérès
Sel et poivre
Quelques fleurs du jardin
Une petite recette avec des lentilles, produit que j'aime pour ces vertus gustatives et dietétiques.
Comment je fais ?
Cuire les lentilles :
Dans une cocotte suez l'échalote hachée avec la carottes coupé en petits morceaux avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les lentilles et couvrez d'eau. Ajoutez quelques herbes aromatiques (thym, sarriette,..)
Assaisonnez au ¾ de la cuisson.
Refroidissez les lentillese et égouttez-les.
Réalisez une salade de lentilles :
Condimentez comme une salade froide de lentilles en ajoutant de l'échalote hachée, des herbes, du piment d'Espelette, de l'huile d'olive et un trait de vinaigre de vin rouge.
Réalisez les cannelloni :
Disposez le saumon à plat sur un papier film.
Garnissez de salade de lentilles, puis les rouler délicatement.
Laissez une heure au réfrigérateur. Découpez les extrémités.
Servez aussitôt avec quelques herbes et fleurs du jardin.
Commenter cet article