Le Petit Journal de Chef Damien

Depuis que je suis rentré de ma très belle journée dans le Cantal , je cours dans tous les sens mais ce temps passé en Auvergne était synonyme de vacances, d'art de vivre et de gourmandise. Voici donc une petite recette tout en douceur pour entrée festive...

Une petite recette goûtée lors de mon dernier voyage dans la Cantal. Premier soir, le chef Guibert du restaurant quatre saisons à Aurillac nous apporte ce petit potage en amuse-bouche et l'accord fonctionne très bien pour un amoureux de la verveine......

J'ai toujours aimé les salades de lentilles ! C'est simple,sain et très bon et surtout très pratique car on peut les préparer à l'avance. Le vinaigre devant être rajouté au moment car l'acidité attaque un peu la fraîcheur de la salade. Lors de mon dernier...

Une petite recette au Cantal entre-deux...Le lait de poule version salé. Le Cantal apporte une touche corsé à la recette. Lait de poule au Cantal Ingrédients pour 2 personnes : 4 c à s de lentilles blondes de Saint-Flour cuisinées 2 jaunes d'oeufs Sel...

Je me souviens avec plein de gourmandises la première fois que j'ai goûté le dahl de lentilles roses de Sandjee du blog : Bollywood Kitchen. Un plat très simple et bon comme j'aime et en plus, il permet de se nourrir sainement sans que cela coûte un bras....

Une petite recette pour mettre en avant le nouveau produit de la marque Saupiquet : émincés de thon à l'huile d'olive vierge extra. De jolis tranches de thon confit que vous pourrez utiliser entières sur vos salades ou entrées froides. Tomates glacées...

Une petite salade qui fait toujours de l'effet. La lentille verte du Puy s'accorde très bien avec le foie-gras. Vous pouvez même essayer le même accord en version crème de lentilles au foie-gras. Salade de lentilles vertes du Puy au foie gras Ingrédients...

Voici peut-être une de mes recettes préférés à base de lentilles vertes du Puy . L'accord est quasi parfait...l'oeuf poché et le jaune tiède vient apporter un peu de rondeur à la salade. Simple et bon comme j'aime ! Lentilles vertes du Puy en salade et...

Une petite recette avec des lentilles, produit que j'aime pour ces vertus gustatives et dietétiques. Et je ne vous parle pas de n'importe quelle lentille...Celle là est AOP et s'appelle la Lentilles vertes du Puy et elle reste une de mes préférées. Cannelloni...