Roulés d'aubergines, jambon cru, fromage de chèvre et miel
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 grosse aubergine
200g de chèvre frais
100g de viande des grisons Aoste
1 oignon rouge
2 c à c de miel de romarin
Mélange de jeunes pousses
1 tomate
Poivre
Piment d'Espelette
Réalisation :
Peler et émincer très finement l'oignon.
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition.
Laver les aubergines et à l'aide d'une mandoline, réaliser de fines tranches d'aubergine.
Blanchir chaque tranche d'aubergine pendant 1 minute et égoutter sur un papier absorbant.
Dans un bol mélanger à la fourchette le fromage de chèvre frais avec le miel, poivrer généreusement.
Couper la tomate en fins quartiers.
Sur chaque tranche d'aubergine disposer ½ tranche de viande des grisons Aoste (ou plus suivant la taille des tranches), un peu de fromage de chèvre, un petit quartier de tomate, des jeunes pousses, de l'oignon rouge, rouler et maintenir le tout à l'aide d'un petit pic en bois.
Parsemer généreusement de piment d'Espelette. Réserver au frais.
Choix de la recette : L'été et ses beaux légumes tendres goûteux, relevés par la touche de caractère de la viande des grisons Aoste et la petite pointe sucrée du miel. Idéal pour les apéros des chaudes soirées d'été.
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