Publié Jun 02 2011 par chefdamien in Cannes , Caponata , Electrolux , Farce homard , Fleur , Fleur de courgette , Homard , Menu de Cannes
Je vous présente enfin l'entrée que j'ai faite pour le grand jury de Cannes pour le Menu de Cannes Electrolux avec mes 2 super compagnonnes de route : Marjorie et Deedee . Une ratatouille glacée d'origine sicilienne condimentée aux achards de légumes,...
Publié Sep 25 2010 par chefdamien in Caponata , Légume , Oeuf , Oeuf poché , Été
Une recette pour prolonger l'été ! Une belle entrée d'origine sicilienne à ma façon. C'est une sorte de ratatouille froide avec des câpres, des olives, du vinaigre et des anchois. J'ajoute dans cette version un oeuf poché pour accompagner chaque assiette....
