Le Petit Journal de Chef Damien

Voici une petite recette d'œuf poché que vous pouvez ensuite accommoder selon vos envies, salade, salade composée, salade de gésiers...

Depuis que je suis en Picardie, je me suis aperçu que le champignon de Paris ne poussait pas à Paris mais plutôt dans des carrières situées le plus souvent en Picardie ou dans la région Nord. Voici une petite recette revisitée qui me rappelle un plat...

Retrouvez moi pour un petit cours de cuisine en live le vendredi 30 novembre à 18H30.... Un œuf poché servi tiède avec des petits légumes de saison cuisiné façon pickles minutes condimenté à la moutarde, cornichon et ketchup. Quelques feuilles de salades...

J'ai toujours aimé les salades de lentilles ! C'est simple,sain et très bon et surtout très pratique car on peut les préparer à l'avance. Le vinaigre devant être rajouté au moment car l'acidité attaque un peu la fraîcheur de la salade. Lors de mon dernier...

Une version un peu "chef" de la piperade basquaise …c’est bon, simple et encore de saison. Mais sans jambon de Bayonne.. Comme une piperade… Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 2 personnes : Pour la piperade...

Une petite entrée du soir. Idéal un soir d'hiver. Oeuf parfait au choux-fleur, curry et moutarde Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs Un peu de vinaigre blanc 200 g de choux-fleur 1/2 cuillère à café de curry 1 pincée de Curcuma Sel et poivre du moulin...

J'ai toujours aimé l'accord betterave et œuf. Voici une version moutardée pour donner du pep's...J'aime bien lorsque l'on découvre l’œuf crémeux au cœur de la raviole. Raviole de Betterave, moutarde et œuf poché Ingrédients pour 4 personnes : 2 betteraves...

Une recette pour prolonger l'été ! Une belle entrée d'origine sicilienne à ma façon. C'est une sorte de ratatouille froide avec des câpres, des olives, du vinaigre et des anchois. J'ajoute dans cette version un oeuf poché pour accompagner chaque assiette....