Publié Jan 06 2013 par Chef Damien in huîtres , huîtres chaudes , épinard , sauce hollandaise , sale
2013 débute bien avec une belle rencontre humaine : le chef étoilé Gérard Cagna avec qui je ferais un cours de cuisine solidaire en live le vendredi 18 janvier à 18h30. Gérardn c'est de l'énergie, de la malice et beaucoup de savoir ! Il me tarde de faire...
Publié Jan 29 2012 par chefdamien in Champagne , Duxelles , Huîtres , Huîtres Marennes-Oléron , Sabayons
Une belle entrée festive avec une belle duxelles de champignons de Paris, des huîtres Marennes-Oléron pochées et un sabayon mousseux au Champagne. Huîtres chaudes au Champagne Ingrédients pour 4 personnes : 8 huîtres Marennes-Oléron n°2 Pour la duxelle...
Publié Jan 09 2012 par chefdamien in Currys , Huîtres , Huîtres Marennes-Oléron , Poireaux
Rien de tel qu'une petite huître chaude délicatement relevée au curry...le plus dur et d'ouvrir les huîtres et d'acheter des huîtres bien charnues comme ces délicieuses Spéciales Marennes-Oléron n°2. Huîtres chaudes au curry et poireau Ingrédients pour...
Publié Dec 03 2011 par chefdamien in Artisans , Huîtres , Huîtres Marennes-Oléron
Prenez un groupe de 10 blogueurs culinaires et amenez-les à la découverte d'un savoir-faire ostréicole exceptionnel.. Le premier secret de ces huîtres, c'est avant un territoire d'exception qui leur permet de grandir 3 ans en mer calme protégé par l'île...
