Publié Mar 24 2011 par chefdamien in Aiguillette de canard , Canard , Printemps , Pruneau , Rattes du Touquet , Vin rouge
Grosse faim...cette recette permet de réussir la cuisson des aiguillettes de canard et de les garder rosées. Aiguillettes de canard au pruneau, sauce vigneronne et rattes du Touquet Ingrédients pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 12 pruneaux...
Publié Sep 12 2010 par chefdamien in Automne , Cocotte , Cèpes , Rattes du Touquet
J'ai toujours aimé la ratte du Touquet et cette petite pomme de terre était utilisée par tous les restaurateurs étoilés quand j'ai fait mes premiers pas dans une cuisine. Le grand Joël Robuchon utilisait cette variétée pour faire sa fameuse purée...alors,...
