Publié Mar 24 2011 par chefdamien in Aiguillette de canard , Canard , Printemps , Pruneau , Rattes du Touquet , Vin rouge
Grosse faim...cette recette permet de réussir la cuisson des aiguillettes de canard et de les garder rosées. Aiguillettes de canard au pruneau, sauce vigneronne et rattes du Touquet Ingrédients pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 12 pruneaux...
Publié Oct 07 2010 par chefdamien in Automne , Canard , Cocotte , Guinness , Magret
Le canard avec une pointe d’ametume dans une recette bien de saison ! Une recette que je ferais démo duo avec Pascale Weeks pour Bord Bia à l'occasion du Sial ! Si vous êtes là le dimanche 17 octobre, venez nous faire un petit coucou.. Ingrédients pour...
Publié Jul 31 2010 par chefdamien in Balsamique , Barbecue , Canard , Eté , Magret
Cela fait longtemps que je cuisine le magret vu mes origines Sud ouest. J'aime particulièrement lorsqu'il est grillé doucement à la braise de ceps de vigne. Le plus difficile est de bien cuire le magret pour faire fondre au maximum sa couche de gras afin...
Publié Jul 24 2010 par chefdamien in Astaffort , Canard , Cochon , Fabrice Biasiolo , Lot et Garonne
Après une auberge en Gascogne, un traiteur en Gascogne et une brasserie en Gascogne : Imagine à Agen, nouvelles aventure pour la sympathique famille Biasiolo qui ouvre une restaurant pour célébrer le cochon et le canard emblème du Sud Ouest et le 104...
