Dans mon sud ouest, nous sommes plutôt petits gris avec une sauce à la bordelaise : une grosse sauce tomate à l'ail avec de la chair à saucisse ou les escargots mijotent dans leurs coquilles.
Un plat que l'on mange en faisant un peu de bruit de succion, preuve que le plat est bon, avec une belle serviette autour du cou et moult coups de Bordeaux. Du bonheur, je vous dis !
Depuis que je suis dans le Noord, j'ai pris au gros Bourgogne que j'aime quand il est cuit juste comme il faut... L'escargot se cuisine de multiples façons et les recettes d'escargots sont infinies !
Escargots, risotto thé vert et tuiles parmesan
Ingrédients pour 4 personnes :
12 escargots cuisinés
20 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Pour le jus de persil :
10 cl de crème fraîche liquide
1/4 bouquet de persil plat
Pour le risotto :
120 g de riz arborio
1/2 oignon
20 g de beurre
1/2 litre de bouillon de volaille
1/2 cuillère à café de thé matcha
30 g de vrai parmesan en poudre
Comme je fais ?
Commencez par réaliser vos tuiles de parmesan en cuisant le parmesan dans une poêle anti-adhèsive.
Découpez 12 rectangles de parmesan lorsque la tuile est encore chaude.
Démarrez le risotto en faisant revenir doucement l'oignon en petits cubes dans le beurre.
Ajoutez le riz et faites le revenir pendant 2 ou 3 minutes.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez le bouillon progressivement et assaisonnez.
Cuisez environ 18 minutes. Le risotto doit rester crémeux.
Ajoutez le thé vert à la fin. Réserver au chaud.
Pendant que le risotto cuit, chauffez la crème fraîche et ajoutez le persil plat. Laissez cuire une minute et mixez immédiatement pour garder une jolie couleur verte.
Réchauffez doucement vos escargots au beurre et assaisonnez légèrement.
Dressez harmonieusement dans une assiette chaude et dégustez aussitôt !
Billet sponsorisé par les Escargotiers de France
Un plat que l'on mange en faisant un peu de bruit de succion, preuve que le plat est bon, avec une belle serviette autour du cou et moult coups de Bordeaux. Du bonheur, je vous dis !
Depuis que je suis dans le Noord, j'ai pris au gros Bourgogne que j'aime quand il est cuit juste comme il faut... L'escargot se cuisine de multiples façons et les recettes d'escargots sont infinies !
Escargots, risotto thé vert et tuiles parmesan
Ingrédients pour 4 personnes :
12 escargots cuisinés
20 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Pour le jus de persil :
10 cl de crème fraîche liquide
1/4 bouquet de persil plat
Pour le risotto :
120 g de riz arborio
1/2 oignon
20 g de beurre
1/2 litre de bouillon de volaille
1/2 cuillère à café de thé matcha
30 g de vrai parmesan en poudre
Comme je fais ?
Commencez par réaliser vos tuiles de parmesan en cuisant le parmesan dans une poêle anti-adhèsive.
Découpez 12 rectangles de parmesan lorsque la tuile est encore chaude.
Démarrez le risotto en faisant revenir doucement l'oignon en petits cubes dans le beurre.
Ajoutez le riz et faites le revenir pendant 2 ou 3 minutes.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez le bouillon progressivement et assaisonnez.
Cuisez environ 18 minutes. Le risotto doit rester crémeux.
Ajoutez le thé vert à la fin. Réserver au chaud.
Pendant que le risotto cuit, chauffez la crème fraîche et ajoutez le persil plat. Laissez cuire une minute et mixez immédiatement pour garder une jolie couleur verte.
Réchauffez doucement vos escargots au beurre et assaisonnez légèrement.
Dressez harmonieusement dans une assiette chaude et dégustez aussitôt !
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