Une délicieuse entrée réalisée dans le cadre de mon Menu de Cannes. Procurez vous des pâtes à raviole toute prête du commerce dans des épiceries asiatiques.
Raviole de chèvre au citron confit, pesto
Ingrédients pour 4 personnes :
12 à 16 feuilles de ravioles chinoise
1/2 bûche Saint-Maure de Tourraine
20 g de citron confit à l'huile
Poivre du moulin
Pour le pesto :
1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
1 cuillère à soupe de parmesan
1 gousse d'ail
1/2 botte de basilic
10 cl d'huile d'olive
Comment je fais ?
Commencez par confectionner la farce des ravioles en enlevant la croûte du fromage et malaxez le dans un bol.
Ajoutez le citron confit haché et un tour de poivre du moulin.
Disposez vos ravioles sur votre plan de travail.
Ajoutez une noisette de farce au centre de chaque raviole.
Coller les ravioles avec un peu de jaune d'oeuf et bien les souder.
Pendant ce temps là, mixez les éléments du pesto.
Cuire dans une eau frémissante les ravioles.
Égouttez les ravioles et disposez les dans de jolis assiettes chaudes.
Ajoutez le pesto et servez aussitôt !
Raviole de chèvre au citron confit, pesto
Ingrédients pour 4 personnes :
12 à 16 feuilles de ravioles chinoise
1/2 bûche Saint-Maure de Tourraine
20 g de citron confit à l'huile
Poivre du moulin
Pour le pesto :
1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
1 cuillère à soupe de parmesan
1 gousse d'ail
1/2 botte de basilic
10 cl d'huile d'olive
Comment je fais ?
Commencez par confectionner la farce des ravioles en enlevant la croûte du fromage et malaxez le dans un bol.
Ajoutez le citron confit haché et un tour de poivre du moulin.
Disposez vos ravioles sur votre plan de travail.
Ajoutez une noisette de farce au centre de chaque raviole.
Coller les ravioles avec un peu de jaune d'oeuf et bien les souder.
Pendant ce temps là, mixez les éléments du pesto.
Cuire dans une eau frémissante les ravioles.
Égouttez les ravioles et disposez les dans de jolis assiettes chaudes.
Ajoutez le pesto et servez aussitôt !
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