Le Petit Journal de Chef Damien

Les mirabelles sont un peu en avance, alors je vais me faire plaisir et préparer une tarte aux mirabelles. Et avec le reste de mirabelles, je vais faire des confitures. Et vous, c'est quoi votre confiture préférée ?

Je vais préparer un gâteau renversé aux pêches, pour le goûter, c'est la pleine saison des pêches. Il faut en profiter... Et vous, vous les cuisinez comment vos fruits d'été ?

riz au lait vanillé... J’ai commencé la semaine dernière à vous parler de nos desserts traditionnels et vous avez dû penser que j’en avais oublié un certain nombre. Mais non ! Voici la suite qui devrait chatouiller vos papilles. Comme pour beaucoup de...

Avez-vous déjà goûté au butternut ? Si ce n’est déjà fait je vous invite vraiment à la découvrir et à la cuisiner. Cette courge à la chair fondante au bon petit goût de beurre (d’où son nom traduit en français ‘doubeurre’) fait des merveilles en cuisine...

petite salade d'automne... Vous allez penser que j’oublie un peu que nous sommes au cœur de l’été, mais comme j’avais quelques jours de pause, j’ai décidé de faire un peu de rangement dans mes fiches recettes et principalement celles autour de la cuisine...

La cuisine au chocolat j'adore, c'est trop bon, ce soir ce sera Mousse au chocolat, mais pas que, je vais commencer par une méga pizza.

Paris Brest gourmand et son insert praliné... La tradition a parfois du bon, surtout en matière de cuisine et de dessert. S’il faut choisir parmi les plus gourmands, quelques noms me viennent à l’esprit. Le Paris-Brest tout abord, créé en 1891 en hommage...

Vous aimez les tartes ? Personnellement, j'adore et je dois dire que j'ai les yeux plus gros que le ventre à ce niveau là ! Avec les fruits de mon jardin + ceux de mon voisin, j'ai de quoi régaler ma petite famille pour un moment. Les fruits abîmés finiront...

En été, ce qui est super, c’est la quantité de fruits et légumes, leurs couleurs vives et ce bon goût, ces parfums, qui s’expriment grâce au soleil (enfin quand il y en a…). Les desserts prennent avec ces fruits mûrs à point une saveur irremplaçable....

J'adore terminer un repas sur une note douce et sucrée. Pas vous ? Après un barbecue, certains auront besoin de fraîcheur et de légereté. Dans ce cas, rien de mieux qu'un bon sorbet ! Essayez le sorbet à fraise. C'est un vrai délice, surtout si comme...