Le Petit Journal de Chef Damien

Après l’Epiphanie et la Chandeleur, Mardi-Gras se prépare. Je vous livre quelques un de mes conseils pour parfaire vos crêpes, gaufres et beignets et combler vos invités en ce jour de fête. Un petit plus pour donner du goût à mes crêpes : J’adore les...

Il faut savoir se faire plaisir sans culpabiliser ! Sachez quand même qu’une gaufre est plus calorique qu’une crêpe, mais beaucoup moins qu’un beignet ! Elle compte environ 300 calories (sans garniture). J’ai ma petite astuce pour confectionner des gaufres...

Il y a les madeleines de Commercy, les madeleines au chocolat, mais connaissez-vous les madeleines de Nancy, c'est par ici que cela se passe ......

Mardi Gras approche à grands pas et c’est l’un de mes jours préférés. J’en profite pour préparer avec mes enfants des tas de gourmandises à déguster en famille. Selon nos envies, il y a des Mardi Gras plutôt gaufres ou d’autres plus orientés beignets....

Cette recette venue d'Ecosse est idéale pour un goûter gourmand, j'adore préparer des shortbreads pour le dimanche après-midi

Pour réussir vos crêpes à tous les coups avec vos enfants testez cette recette, et essayez les pliages ludiques pour la gourmandise des yeux.

Moi j’adore ! Bientôt la Chandeleur et Mardi-Gras et avec ces fêtes de début d’année revient l’heure des gourmandises que l’on aime partager en famille. Bien sûr on pense d’abord aux crêpes salées et bien garnies ou sucrées tout simplement. Moi, mon petit...

Après les fêtes on pense tous aux bonnes résolutions de début d'année, mais quand on arrive au dessert, c'est très facile de craquer pour ... une tarte tropézienne

Si je suis toujours curieux de découvrir de nouvelles tables, je ne suis pas fan des diners en amoureux au restaurant le soir de la Saint Valentin. Je préfère de beaucoup cuisiner un repas de Saint Valentin pour ma femme à la maison. J’essaie, quand j’ai...

Chandeleur, voici venu le temps des crêpes et galettes... Le mois de février est un mois que les petits gourmands aiment particulièrement. Voici venu le temps des crêpes avec la Chandeleur et Mardi-gras. Pas besoin d’être un très grand cuisinier pour...