Publié Dec 27 2011 par chefdamien in Chicorés , Chorizo , Piment d Espelette , Salades
Une découverte au marché de cette chicorée qui se cuit à la vapeur ou à l'eau bouillante. Seules les pousses intérieures se mangent...Une salade légèrement amère avec un petit goût d'artichauts. Salade tiède de chicorée Catalogne, oeuf poché au piment...
Publié Jan 24 2011 par chefdamien in Calamar , Encre , Eté , Pays Basque , Piment d Espelette
Noir, c'est noir... Souvenir du Pays Basque ou j'ai vécu quelques années. Une région que j'aime particulièrement. Et puis, c'est pas si courant de manger un plat noir. Calamar à l'encre comme au Pays Basque Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'encornets...
