Le Petit Journal de Chef Damien

Petites étoiles de pain d'épices et foie gras... Le compte à rebours a commencé, Noël approche. Chacun repère les bonnes idées de petits cadeaux et l’on prépare un choix d’idées de recettes pour ce jour de fête important. Il y a d'incontournables mets...

Ce soir c'est un plat rapide, des spaghetti bolognaise, j'adore c'est vite préparé et tout le monde adore.

Pour ce soir ce sera des soufflés au fromage, c'est trop bon et pour le dessert soufflés au chocolat... Une béchamel, des œufs, du fromage et l'alchimie de la cuisine, pour faire un soufflé au fromage. Gonflé et moelleux, on fond pour le soufflé au fromage,...

Verrines de Noël... La tradition à Noël, c’est un réveillon autour d’une table bien décorée mais pourquoi ne pas changer avec un apéritif dînatoire plus informel sous forme de buffet ou assis dans les moelleux canapés du divan ? Beaucoup des mets que...

Une soupe bien chaude... Quand les jours se font plus courts et plus frais j’ai souvent envie de mitonner de bons petits plats et de réconfortantes soupes. Avec les premières endives, je prends le cœur pour faire une salade et avec les feuilles du tour...

Ce soir pour l'apéro je vais préparer des champignons farcis Boursin, c'est facile, rapide et ça change des chips ... Pour cette recette, il vous faut : 250g de fromage frais type Boursin 12 gros champignons 1 échalote Herbes fraîches Sel et piment d'Espelette Des...

Cupcakes en fête... Plus que quelques jours avant la fête des monstres, des sorcières et des fantômes, il est temps de passer à l’action pour cette grande soirée de l’horreur et surtout du jeu et des rires. La cuisine d’Halloween c’est finalement reprendre...

Pour ce midi je vais préparer des cannelloni, des pâtes, de la viande et une béchamel ... et hop au four c'est très bon et il en restera peut-être pour ce soir. Je vais accompagner mes cannelloni d'une salade verte et au dessert des pommes au four, j'adore. De...

Essayez le foie gras chaud ! Le chutney d’oignon doux amène une belle fraîcheur à cette recette riche et gourmande. Découvrez notre concours Les Semaines Aux P'tits Oignons Chutney d’oignon, foie gras poêlé, vinaigre balsamique Nombre de personnes : 4...

Une recette très fondante idéale pour un dîner gourmand où l’oignon apporte la douceur et le fondant. Découvrez notre concours Les Semaines Aux P'tits Oignons Pomme fondante à l’oignon, haddock et genièvre Nombre de personnes : 4 Difficulté : facile Temps...