Publié Oct 08 2012 par Chef Damien in verveine , lentilles , lentilles blondes de saint-flour , soupes , soupes de lentilles , salé , legumes
Une petite recette goûtée lors de mon dernier voyage dans la Cantal. Premier soir, le chef Guibert du restaurant quatre saisons à Aurillac nous apporte ce petit potage en amuse-bouche et l'accord fonctionne très bien pour un amoureux de la verveine......
Publié Sep 05 2012 par Chef Damien in mirabelles , verveine , soupe de mirabelles , prunes , desserts
Dépêchons nous de déguster les mirabelles ! Il nous reste à peine 2 semaines pour profiter de cette prune dorée, gorgée de sucre. Il existe des dizaines de recette de mirabelles : tartes, soupes,...tout est bon pour utiliser ce fruit qui arrive à profusion...
Publié Jun 08 2011 par chefdamien in Fraise , Granité , Soupe , Soupe de fraises , Verveine , Été
Une petite soupe de fraises bien fraîche pour un dessert bien de saison servi dans de jolis bols de la céramiste Brigitte Pénicaud . Cette soupe de fraises pochées est directement inspiré par Alain Ducasse qui fait une soupe de fraises des bois accompagnée...
Publié Aug 06 2010 par chefdamien in Charlotte , Eté , Melon , Melon Haut-Poitou , Pêche , Verveine
Oui, j'aime le melon quand il est bien sucré, de saison et issus d'un terroir fait pour cela. Ne fait pas du bon melon qui veut...Parfois, on est un peu déçu par des melons achetés sur un marché. Le melon du Haut Poitou est plutôt tardif et nous allons...
