Le Petit Journal de Chef Damien

Une salade et une quiche au saumon, voici un dîner vite préparé !!!! Ingrédients : 1 pâte à tarte L'appareil à quiche : 2 œufs 2 jaunes 25 cl de lait 25 cl de crème fraîche liquide Sel et poivre du moulin 1 pincée de noix de muscade La garniture : 3 tranches...

Donuts gourmand Les galettes des rois on adore ça et en ce début d’année on en a bien profité. Pour les amis, j’en ai fait une au chocolat, pour les enfants une aux pommes et pour moi, je ne résiste pas aux bonnes galettes à la frangipane . J’en ai donc...

Et si on réalisait des tablettes au chocolat maison ??? Ingrédients pour la tablette de chocolat façon mendiants : 400g de chocolat noir en couverture 50g d'amandes amères 50g de pistaches 50g d'écorces d'oranges amères 3 moules à tablette 1 thermo sonde...

Un dessert tout en fraîcheur pour les fêtes de fin d'année. Ingrédients pour la bûche glacée façon omelette Norvégienne : 1/2 L de glace à la vanille 1/2 L de glace à la fraise 1 biscuit nature pour bûche Sirop ou liqueur (Rhum, Grand-Marnier,...) Une...

Pour changer de la dinde, je vais préparer un jambon aux épices , c'est vraiment délicieux. Ingrédients pour le jambon de Noël aux épices : 1 jambon de porcelet d'environ 3 kg 1 c à s de grains de poivre noir Un oignon 2 feuilles de laurier Le zeste d'une...

J'ai envie de faire plaisir et de réaliser cette recette de la bûche au chocolat ! Une bûche de Noël très rapide et très simple à réaliser, à décorer selon vos envies ... Ingrédients pour la bûche de Noël : 6 blancs d'œufs 125g de sucre 60g de farine...

Ingrédients pour les truffes au chocolat : 110g de chocolat noir 75% 1/2 gousse de vanille 15 cl de crème entière liquide 20g de miel d'acacia 20g de beurre Préparation : Grattez la gousse de vanille et récupérer les grains de vanille. Ajoutez-le dans...

Petit toast au saumon fumé... Vous aimeriez du poisson pour vos menus de fin d’année. Mon conseil pour de multiples préparations à l’apéritif, en entrée ou en plat, c’est le saumon. Ce poisson est généralement apprécié même par ceux qui ne sont pas fans...

Une recette simple pour réaliser des pâtes de fruits maison. Un régal ! Une recette réalisée avec le Cuisine Companion. Pâtes de fruits aux coings 4 pers 20 min de préparation 90 min de cuisson 120 min d'attente Pour environ 30 carrés : 3 gros coings...

Pour tout savoir sur Maïzena®, Maïzena® pour une cuisine plus réussie au quotidien. Découvrez la recette de béchamel avec de la Maïzena® sans gluten : Ingrédients 40 g de Fleur de Maïs Maïzena® 50 cl de lait 20 g de beurre Sel, poivre du moulin Noix de...