Le Petit Journal de Chef Damien

Fin de vacances dans le Finistère et visite d'une superbe Abbaye avec un très beau jardin de plantes médicinales : l'Abbaye de Daoulas. J'ai même ramené une belle série de devinette. Voici la première avec un livre à gagner comme d'habitude. J'aimerais...

Lorsque l’on me propose d’aller à la rencontre d’un métier en rapport avec la bouffe, j’ai beaucoup de mal à résister. Une petite virée en mer sur l’Aventur Vad II pour pêcher la lotte ? Yes ! Départ 2H00 du port de Saint-Michel en Finistère. 2 heures...

Il est plutôt rare de connaître le pêcheur lorsque vous consommez un poisson. Pascal sur son petit bâteau Le p'tit Loup dans le port de Saint-Michel près de Plougerneau travaille comme un fou pour pêcher au filet de délicieux petits rougets ou ramasser...

Sortie en mer avec un pécheur pro de homard bleu au casier. Le bosco Pascal Cavarec m'amène sur son bateau P'tit Loup pour relever ses 90 casiers. En pleine saison mai et juin, il en aura 200... Pascal commence par préparer le poisson pendant que le bateau...

Mon voyage au pays des ormeaux et ma rencontre avec Bridget Jones... Tout a commencé par une rencontre très pédagogique avec Sylvain Huchette de France Haliotis qui a eu la bonne idée d'élever des ormeaux en pleine mer. Cela n'est pas si simple que cela...

Imaginez...Détachez la chair de l'ormeau très ferme par le pied en prenant soin de ne pas en laisser sur la coquille. Rincer les ormeaux à l'eau froide et battez les avec tendresse avec un galet récupéré sur la plage. Une poêle avec un beurre mousseux...

Prouvez le en déposant votre recette sur 750 grammes ! 3 jurys pour vous départager : le chef Breton Olivier Bellin , Patrick du blog : Cuisine de la mer et moi-même. Les 5 gagnants visiteront le célèbre marché de Rungis lors d'une nuit au coeur du célèbre...

Je vous assure, il a fait beau (enfin 4 jours sur 7...) Saint-Malo, Cancale, Dinan, Dinart,...J'aime ! Une photo entre le Cap Fréhel et Fort La Latte. Sans oublier les huîtres de Cancale (les sauvages...), les Saint Jacques d'Erquy et le fabuleux beurre...