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Le petit journal de Chef Damien

entrees

750g
Oct 29 2012 Oct 29 2012

Soupe de courgettes au cottage cheese

Allez la dernière petite soupe de courgettes de l'année dans une version au Cottage Cheese légèrement mentholée. Un potage que vous pourez servir chaud ou glacée selon la saison. Soupe de courgettes au cottage cheese Temps de préparation : 5 minutes Temps...

Sep 24 2012 Sep 24 2012

Comme une piperade…

Publié Sep 24 2012 par Chef Damien in Piperade , oeuf , oeuf poche , poivron , entrees , entrees froides

Comme une piperade…

Une version un peu "chef" de la piperade basquaise …c’est bon, simple et encore de saison. Mais sans jambon de Bayonne.. Comme une piperade… Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 2 personnes : Pour la piperade...

Sep 13 2012 Sep 13 2012

Salade de cocos de Paimpol rafraîchis à la tomate

C'est la pleine saison des cocos de Paimpol et n'hésitez pas à abuser de cette gourmandise de fin d'été. Une salade toute simple que j'affectionne particulièrement en ces moments de rentrées. Et en plus c'est une salade nourrissante et saine. Salade de...

Sep 03 2012 Sep 03 2012

Babylone de légumes au Cantal et petit concours à la poêle

Et hop ! Une petite entrée minute mais qui fait de l'effet quand vous la poserez sur la table. Ce n'est pas très compliqué mais il reste à bien assaisonner les différents élèments pour les monter en une tour stable. Sans oublier de laisser refroidir le...

Sep 01 2012 Sep 01 2012

Champignons à la grecque retour du marché

Pour moi les champignons à la grecque , c'est un beau souvenir d'école hôtelière ou je découvrais pour la première fois cette recette qui me paraissait follement exotique. Depuis, j'ai fait souvent cette recette plutôt dans les règles de l'art. De beau...

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