Le Petit Journal de Chef Damien

Allez la dernière petite soupe de courgettes de l'année dans une version au Cottage Cheese légèrement mentholée. Un potage que vous pourez servir chaud ou glacée selon la saison. Soupe de courgettes au cottage cheese Temps de préparation : 5 minutes Temps...

Une version un peu "chef" de la piperade basquaise …c’est bon, simple et encore de saison. Mais sans jambon de Bayonne.. Comme une piperade… Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 2 personnes : Pour la piperade...

C'est la pleine saison des cocos de Paimpol et n'hésitez pas à abuser de cette gourmandise de fin d'été. Une salade toute simple que j'affectionne particulièrement en ces moments de rentrées. Et en plus c'est une salade nourrissante et saine. Salade de...

Et hop ! Une petite entrée minute mais qui fait de l'effet quand vous la poserez sur la table. Ce n'est pas très compliqué mais il reste à bien assaisonner les différents élèments pour les monter en une tour stable. Sans oublier de laisser refroidir le...

Pour moi les champignons à la grecque , c'est un beau souvenir d'école hôtelière ou je découvrais pour la première fois cette recette qui me paraissait follement exotique. Depuis, j'ai fait souvent cette recette plutôt dans les règles de l'art. De beau...