Publié Oct 07 2010 par chefdamien in Automne , Canard , Cocotte , Guinness , Magret
Le canard avec une pointe d’ametume dans une recette bien de saison ! Une recette que je ferais démo duo avec Pascale Weeks pour Bord Bia à l'occasion du Sial ! Si vous êtes là le dimanche 17 octobre, venez nous faire un petit coucou.. Ingrédients pour...
Publié Jul 31 2010 par chefdamien in Balsamique , Barbecue , Canard , Eté , Magret
Cela fait longtemps que je cuisine le magret vu mes origines Sud ouest. J'aime particulièrement lorsqu'il est grillé doucement à la braise de ceps de vigne. Le plus difficile est de bien cuire le magret pour faire fondre au maximum sa couche de gras afin...
