Le Petit Journal de Chef Damien

Le lamala est le gâteau de Pâques Alsacien par excellence. Traditionnellement, il se prépare dans un moule en céramique ou terre cuite, mais il existe aujourd'hui d'autres matières de moule que vous pouvez utiliser à la maison. Une recette indispensable...

La tarte fleur aux pommes est une jolie tarte, rendue célèbre par Alain Passard. Une tarte vraiment originale et superbe, à préparer facilement pour toutes les occasions... Ingrédients pour la tarte aux pommes bouquet de roses : 1 pâte sucrée 500g de...

On va profiter du petit déj en famille ... avec des pancakes Ingrédients : 170g de lait 180g de farine 30g de beurre 40g de sucre 1 œuf 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Sirop d'érable Bonjour, Absolument pas, vous accompagnes vos pancakes...

Pour réaliser votre gâteau de crêpes : Pour la pâte à crêpes : 1/2 L de lait 250g de farine 3 œufs 15g de beurre 1 pincée de sel 1 c à s de rhum Negrita Le zeste d'1/2 orange 30g de beurre ou d'huile pour cuire les crêpes Pour la crème pâtissière rhum-raisin...

Délicieux donuts... Le début d’année laisse la place à des fêtes très gourmandes que j’adore : la Chandeleur et Mardi-Gras. Pour ces occasions je prépare bien sûr des crêpes au sucre, à la confiture et bien sûr garnies de pâte à tartiner maison. Mais...

Vous connaissez le gâteau magique ? Un gâteau à 3 texures en une seule préparation. Un gâteau magique à la vanille déliciiiiiiiiiiiiiiiiieux et qui change ! Ingrédients pour le gâteau magique : 1/2 L de lait 2 gousses de vanille 5 œufs 140g de sucre en...

Qui veut un pancake tout chaud au petit déj ? Ingrédients pour les pancakes : 170g de lait 180g de farine 30g de beurre 40g de sucre 1 œuf 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Sirop d'érable Bonjour, Absolument pas, vous accompagnes vos pancakes...

Pour fourrer vos choux à la crème, garnir vos tartes ou encore accompagner vos génoises. Ingrédients pour la crème pâtissière : 8 jaunes d'œufs 1 L de lait 1 gousse de vanille 200g de sucre semoule 110g de maïzena La crème pâtissière est un classique...

Coeur à coeur... Février, c’est le mois des crêpes, des beignets, des gaufres mais c’est aussi à cette période la fête des amoureux le jour de la Saint-Valentin. Si vous avez envie de faire plaisir à votre chérie ou chéri, j’ai quelques suggestions sympas...

Donuts gourmand Les galettes des rois on adore ça et en ce début d’année on en a bien profité. Pour les amis, j’en ai fait une au chocolat, pour les enfants une aux pommes et pour moi, je ne résiste pas aux bonnes galettes à la frangipane . J’en ai donc...