Le Petit Journal de Chef Damien

Un délicieux jambon aux épices et fondant, c'est parfait comme diner de répétition de Noël. Y'a plus qu'a tester !!!

S’il est une fête tant attendue, c’est sûrement la fin d’année avec sa magie, ses menus festifs et sa convivialité. Même si vous êtes profondément attachée à la tradition, n’oubliez pas d’apporter quelques nouveautés pour rendre votre réveillon exceptionnel....

Jolie galette des rois... La période de l’Avent , c’est l’occasion de commencer à préparer les cadeaux pour petits et grands mais c’est aussi le moment où l’on réfléchit aux bonnes petites choses que l’on va cuisiner pour toute la famille. Si l’on aime...

Noël est une période chargée pour toute la famille. La course aux cadeaux, la décoration et l’énervement des enfants qui comptent les jours qui nous séparent de cette fête. Je ne fais rien de très compliqué, mais je privilégie la qualité des produits...

Noix de Saint-Jacques poêlées et petites pousses... Quand Noël approche, on commence à rêver aux coquillages et crustacés. C’est vrai que cela représente un budget un peu plus important, aussi il est utile de savoir comment les préparer pour un menu réussi....

Une petite crème de moules très parfumée et iodée aux légumes de saison...Idéale pour une entrée pour les fêtes ! Crème de moules aux légumes d’hiver Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour les...

Pas de Noël sans stollen ! Ce gâteau traditionel de la fin d'année...

A l'approche de Noël, voici quelques idées pour préparer les fêtes sereinement : Apéritif de Noël Huîtres Macarons Noël de chef Repas de Noël Noël Recette de Noël Repas de Noël Noël des enfants Décor table de Noël Pliage de serviettes pour Noël Cocktails...

Mon ami Thierry, professeur de restaurant au Lycée hôtelier de Soissons me fait depuis quelques années sa recette de saumon mariné. Je vous la livre ici pour vous donner l'envie de la faire pour les fêtes. 48 heures pour réaliser un saumon mariné sur...

C'est vrai que l'accord escargot et beurre persillé reste un grand classique indémodable. Mais pour cette recette, j'avais envi de vous proposer une recette plus légère pour les fêtes. Je vous propose donc une recette plus légère et plus herbacée. Mes...