Le Petit Journal de Chef Damien

De la couleur, de la fraîcheur, et surtout du goût, tout est dans cette salsa de tomates. En entrées ou en accompagnement de vos grillades, testez-moi !!!!

Comme toute les semaines depuis maintenant 6 mois, je réalise une recette par semaine pour Hellofresh qui livre des repas à cuisiner pour ses abonnés en région parisienne. Profitons de ce beau week-end de septembre pour avoir envie de cuisiner cette recette...

Si il y a bien un chef que j’admire, c’est Jean-Marie Gautier , le chef du l’hôtel du Palais à Biarritz. Depuis de nombreuses années, mes étudiants font des stages dans ses cuisines et l’expérience est incroyable pour mes jeunes qui apprennent les bases...

Des petites tomates de pleine terre dans une recette toute simple...A l'intérieur, une mélange cottage-cheese un peu relevé et le tour est joué. Tomates farcies au Cottage-Cheese Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates...

Une petite "sauce" pour condimenter vos plats exotiques...Juste avec du riz blanc, c'est très bon mais avec un romazave c'est encore meilleur. Rougail de tomates Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 500g de tomates 1 oignon...

Lors d'une très récent tournage vidéos avec Pascale Weeks , elle m'a fait une petite recette toute simple d'origine mexicaine. Une délicieuse sauce tomate condimentée très parfumée qui se consomme tel quel lors d'un apéro dinatoire ou comme accompagnement...

Et hop ! Une petite entrée minute mais qui fait de l'effet quand vous la poserez sur la table. Ce n'est pas très compliqué mais il reste à bien assaisonner les différents élèments pour les monter en une tour stable. Sans oublier de laisser refroidir le...

Profitons des tomates de toutes les couleurs et surtout de pleine terre...Il nous reste encore un joli mois pour faire le plein de ce légume-fruit. Je vous livre ici une petite salade qui vient de Toscane : tomates, céleri branches et huile d'olive sans...

Celà fait maintenant 2 ans que 750 grammes collabore avec Action contre la Faim avec les livres de la collection 750 grammes de plaisir. Une vraie relation s'est installée... Lorsque l'on reçoit un appel au secours de leur part et face à la situation...

J'aime beaucoup les haricots grains frais...cocos...paimpol...Soissons...Tarbais...J'en congèle toujours une quantité car je trouve qu'ils sont meilleurs que sec et bien plus facile à cuire. Salade de haricot Borlotti rafraichie à la tomate Ingrédients...