Le Petit Journal de Chef Damien

Les travers de porc ou ribs sont tellement bons, que ce serait dommage de ne pas en faire. Ce soir c ribs au miel : Ingrédients pour les ribs au miel : 1.2 kg de travers de porc 1 c à s de moutarde 3 cl d'huile 1 c à s de miel 1 oignon 1 carotte Thym...

Il paraîtrait que nous sommes au printemps mais ici, les températures sont encore bien basses. Les plats d'hiver sont donc encore de circonstance pour se réchauffer. Aujourd'hui, j'ai décidé de vous proposer un filet mignon en croûte, bacon et fromage...

Une petite recette toute simple aux accents asiatiques. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 2 personnes : 300g de filet mignon de porc Sel de mer 1 filet d’huile d’olive ½ oignon rouge 2 c à s de sucre semoule...

Chaque semaine, je fais une recette pour Hellofresh qui livre des repas prêt à cuisiner dans toute la région parisienne. Vous recevez tous les ingrédients pour réaliser votre repas ainsi que des recettes crées par moi-même ou par l'excellente Pascale...

Un plat très simple et très goûteux ! Une cuisson longue douce pour obtenir une viande très tendre lors de la dégustation. L'ail blanc de Lomagne amène de la force à ce joli plat. 750 grammes organise d'ailleurs ce mois-ci un petit concours de recettes...

Les travers de porc méritent une cuisson longue et douce pour être moelleux dans votre assiette. Je vous propose une version marinée et laquée au Coca dans la pure style cuisine américaine. Le coca sert de laque sucrée dans la recette et va apporter une...

Un plat rapide au wok à faire en moins de 30 minutes. Curry de porc au gambas Ingrédients : 500 g d'échine de porc en petits cubes 300 g de gambas Sel et piment d'Espelette 5 cl d'huile d'arachide 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge 2 oignons blancs...