Publié Sep 22 2010 par chefdamien in Automne , Légume , Potage cultivateur , Soupe
Imaginez quand vous débarquez dans une école hôtelière, il faut apprendre à : Porter la tenue professionnelle, Découvrir sa malette à couteau, Apprendre à tenir un couteau, Découper des légumes,.....sans se couper...dire oui Chef !.... Bref, des milliers...
Publié Sep 20 2010 par chefdamien in Belgique , Blogueur , Liège
Imaginez une week-end au bout du monde... Réunissez une bande de bons vivants. Organisez ce voyage avec beaucoup d'amour. Ajoutez une pincée d'amitié et de bonne humeur. Vous aurez le Week-end que nous avons tous passé à Liège ! Juste un énome merci...
Publié Sep 20 2010 par chefdamien in Belgique , Boulette , Liège
Merci pour ce grand WE à Liège ! Merci aux gentils organisateurs pour cette très belle rencontre. Je vous en parle très vite !
Publié Sep 17 2010 par chefdamien in Aubergine , Cannelonni , Eté , Fromage , Pur Brebis Pyrénées
Une recette aubergine et fromage librement inspiré d'un repas mémorable au Château Taillevent-Robuchon, il y a quelques années...De quoi vous inciter à participer à notre concours sur ces bons fromages Pur Brebis Pyrénées . Cannelonni d'aubergine au Pur...
Publié Sep 15 2010 par chefdamien in Légume , Persil racine
Allez ! Comme d'habitude, un livre de cuisine à gagner ! Il y en a qui commencent à avoir de jolies livres dans leurs bibliothéques.
Publié Sep 13 2010 par chefdamien in Alsace , Vin d Alsace
La première fois que je suis allé en Alsace, je suis tombé sous le charme de Colmar, d'une petite auberge près de la cathédrale et d'un tableau incroyable dans son musée (le retable d'Issenheim)... Depuis, je rêve d'y retourner le plus souvent possible....
Publié Sep 12 2010 par chefdamien in Automne , Cocotte , Cèpes , Rattes du Touquet
J'ai toujours aimé la ratte du Touquet et cette petite pomme de terre était utilisée par tous les restaurateurs étoilés quand j'ai fait mes premiers pas dans une cuisine. Le grand Joël Robuchon utilisait cette variétée pour faire sa fameuse purée...alors,...
Publié Sep 11 2010 par chefdamien in Fruit serpent , Salak
Lorsque j'ai vu l'ami Dorian à la dernière soirée 750 grammes, il m'a glissé discrètement dans mon sac un petit paquet avec des trucs louches à l'intérieur en me disant : je suis sûr qu'elles ne trouveront pas cette fois ! Rassure toi, c'est légal et...
Publié Sep 10 2010 par chefdamien in Eté , Fromage , Green Zebra , Pur Brebis Pyrénées , Tomate
Merci pour cette très belle soirée à l'espace Mobalpa et pour cette ambiance si particulière à chaque fois. Une petite recette pour vous inciter au Concours de recettes Fromage Pur Brebis Pyrénées . Tomate green zebra au lait de fromage Pur Brebis Pyrénées...
De vous voir demain jeudi pour fêter la rentrée, le beau temps, les nouveaux livres de la collection 750 grammes de plaisir .... Pour papoter, échanger, boire un verre, grignoter,.... Et si vous ne pouvez pas venir, on vous racontera.
