Le Petit Journal de Chef Damien

Revisitons les classiques de la cuisine....la fameuse pomme fondante garnie d'une compotée d'oignon liée à la moutarde Amora avec une pointe de Curry... L'occasion d'aller ce soir faire un petit atelier participatif chez Chef Martial autour des produits...

Cela fait longtemps que j'entends parler de cette fameuse crème à Cheesecake même si je ne suis pas fan de ce dessert goûté pour la première fois, il y a presque 10 ans...chez Alain Ducasse. La Philadelphia débarque enfin en France et c'est pour moi l'occasion...

Nous y sommes ! C'est ce week-end qu'aura lieu la première édition du Salon du blog culinaire Bruxelles . Cet événement va être le début d'une belle aventure avec nos amis Belge de la blogosphère culinaire. Merci à Apolina et Philou pour leur aide précieuse....

Quoi de meilleur qu'un radis beurre pour commencer un repas ? Je vous propose une version brushetta relevé avec un peu d'algues wakamé. Tartine radis beurre et algues Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de pain de campagne au levain assez épaisse...

Les travers de porc méritent une cuisson longue et douce pour être moelleux dans votre assiette. Je vous propose une version marinée et laquée au Coca dans la pure style cuisine américaine. Le coca sert de laque sucrée dans la recette et va apporter une...

Après le défi rhubarbe remporté par Sandro avec sa superbe de recette de Tarte à la rhubarbe , c'est la fraise que nous vous proposons avec Silvia , Sandra , Isa-Marie , Philo et Tiuscha du blog Saveur Passion . Pour en savoir plus, cliquez ici . Voici...

Une petite série de photos pour illustrer des idiotismes botaniques, expressions populaires et dictons que j'aime. Dificile de trouver sur le web l'origine de cette expression et de comprendre pourquoi on a associé oseille avec argent. Toutefois, plusieurs...

Point de Clafoutis sans cerises Momtmorency...La cerise, c'est le moment et je vous propose même de participer à notre concours de recettes : Le temps des cerises Cette cerise bien acide de la même famille que la griotte est l'alliée parfait du clafoutis....

Recettes radis à suivre grâce à une jolie botte de radis trouvé au marché ce matin...

Pressé cela ne m’empêche pas de faire de temps en temps des ravioles.... Si vous achetez les pâtes dans une épicerie asiatique, cela prend 5 minutes. Ravioles de chèvres, tomates confites et pesto Ingrédients pour 4 personnes : 20 carrés de pâtes à ravioles...