Le Petit Journal de Chef Damien

C'est désormais une petite tradition du dimanche soir..faire un petite croque le plus simple possible pour cuisiner le moins possible et être d'attaque le lundi matin pour une semaine qui promet d'être chargée. Le croque-madame est un croque-monsieur...

C'est vrai que pour moi le début de l'Automne, c'est avant tous les cêpes de mon Sud Ouest et les vendanges qui vont bien dans la vallée de la Garonne. Depuis quelques années, j'aime aussi déguster l'ail nouveau que j'utilise dans plusieurs recettes comme...

Vous aimez la langue de veau ? Je sais beaucoup de monde n'aime pas sa texture mais pourtant son goût est délicieux quand elle est longuement cuite dans un court-bouillon pendant quelques heures avec une belle garniture aromatique. C'est un plat de ménage...

Pas si compliqué que cela en réalité des pains burgers maison. Je vous livre une recette de Brice Morvent qui fait parmi les meilleurs burgers de Paris au comptoir de Brice. Il faut juste un peu de temps pour laisser le temps à la pâte de lever dans un...

Une version un peu "chef" de la piperade basquaise …c’est bon, simple et encore de saison. Mais sans jambon de Bayonne.. Comme une piperade… Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 2 personnes : Pour la piperade...

Une recette un peu solide qui vient directement d’Auvergne avec une tomme fraîche ramené directement d’une laiterie près d’Aurillac. C’est une purée de pomme de terre plus ou moins riche monté à la tomme fraîche de Cantal. Après une version inversée de...

Suite à un petit voyage dans le Cantal, j'ai eu la chance de ramener du Cantal de la tome fraîche et de goûter cette recette dans un restaurant d'Aurillac avec un chef très talentueux mais trop modeste qui s'appelle Didier Guibert au restaurant les 4...

Deuxième croque-monsieur version flemme du dimanche soir...Un petit croque Cantal, chorrizo et figues..pour rester dans la magie du merveilleux voyage dans ce très beau coin d'Auvergne. Croq'Cantal, figues et chorrizo Temps de préparation : 5 minutes...

Je vous jure c'est un peu celà ce que nous avons vécu lors de ce premier voyage organisé par le Tour de France Culinaire.... Merci à la très joyeuse équipe de blogueurs, aux gentils organisateurs et surtout à tout les professionnels du fromage AOP Cantal...

Pourquoi ne pas se laisser tenter par une petit accord recettes et thé grâce à Hellofresh ? Comme toutes les semaines, je réalise une recette prête à cuisine et cette semaine, je propose un accord avec un thé. C'est donc la semaine du thé chez Hellofresh...