Le Petit Journal de Chef Damien

Une petite douceur ultra-simple pour la rentrée. J’aime bien ces petites douceurs un peu nourrissante de la rentrée. Comme un goût de l’enfance. Une recette pour le goûter ! Une recette qui j'espère vous donnera l'envie de participer à notre concours...

La semaine va être très intense avec 2 ateliers en perspectives, des cours, des rendez-vous dans tous les sens et pour terminer en beauté un petit voyage dans le Cantal avec le Tour de France Culinaire. Bref, je ne risque pas de m'ennuyer. Donc, voici...

Les petits écoliers sont maintenant rentrés, les cartables sentent encore le neuf et les cahiers commencent à se remplir de "jolies écritures". Le marathon des courses, réunions, rendez-vous pour les petits bobos et divers petites choses du quotidien...

Comme toute les semaines depuis maintenant 6 mois, je réalise une recette par semaine pour Hellofresh qui livre des repas à cuisiner pour ses abonnés en région parisienne. Profitons de ce beau week-end de septembre pour avoir envie de cuisiner cette recette...

Une petite recette retour du boulot pour préparer un plat sain et goûteux en moins de 20 minutes. Une recette agneau presto pour petite faim du soir. Côtes d’agneau minute à la menthe, légumes sautés Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson...

Si il y a bien un chef que j’admire, c’est Jean-Marie Gautier , le chef du l’hôtel du Palais à Biarritz. Depuis de nombreuses années, mes étudiants font des stages dans ses cuisines et l’expérience est incroyable pour mes jeunes qui apprennent les bases...

C'est la pleine saison des cocos de Paimpol et n'hésitez pas à abuser de cette gourmandise de fin d'été. Une salade toute simple que j'affectionne particulièrement en ces moments de rentrées. Et en plus c'est une salade nourrissante et saine. Salade de...

Des petites tomates de pleine terre dans une recette toute simple...A l'intérieur, une mélange cottage-cheese un peu relevé et le tour est joué. Tomates farcies au Cottage-Cheese Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates...

Une petite "sauce" pour condimenter vos plats exotiques...Juste avec du riz blanc, c'est très bon mais avec un romazave c'est encore meilleur. Rougail de tomates Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 500g de tomates 1 oignon...

Une petite fricassée un peu sucrée- salée. La figue va fondre à la cuisson et apporter couleur et douceur à la recette. Fricassée de pintade à la figue Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients pour 4 à 6 personnes :...