Le Petit Journal de Chef Damien

Une nouvelle devinette bien de saison...Un livre à gagner comme d'habitude. Elle sont pas belles les mains de Ginès mon producteur de légumes bio ? Devinette trouvée ! Ce sont bien des tomates Yellow stuffer ou tomates poivrons jaunes. Une tomate qui...

Cette recette très simple permet de garder le moelleux au filet de dinde tout en restant très gourmand. Brochette de dinde au romarin, lard et pruneaux Ingrédients pour 4 personnes : 320g d’escalope de dinde coupée finement 12 gros pruneaux 6 tranches...

Belle rencontre avec un super maraîcher Bio dans la vallée de la Garonne et je vous ramène quelques devinettes. On commence avec celle-là ? Un livre à gagner comme d'habitude.

Un petit pêcher qui ploie sous les fruits et l'envie de faire un dessert du soir ultra-rapide... Salade de pêches de vigne au Muscat, granité basilic Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pêches de vigne 3 c à s de Muscat de Rivesaltes Quelques petites...

Une petite série de devinette pour fêter la fin des vacances...Un petit livre à gagner comme d'habitude ! C'est bien Le Boudoir Gourmand qui gagne et c'est bien un Bigaradier Striata !

Une petite salade d'été au parfum asiatique..Soja et Algues pour un accord avec le concombre. Une recette très goûteuse et légère. Salade de concombre aux algues wakamé Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros concombre de potagerLe jus d'un citron vert2...

Petites anguilles pêchées en Garonne par un pêcheur pro qui vend ses poissons sur quelques marchés autour de La Réole. C'est donc la pleine saison de l'anguille et le moment d'en profiter. Anguille à la persillade Ingrédients pour 4 personnes : 800g d'anguilles...

Commençons par le Croquembouche de Langoustines à la fleur de citronnier...Un carpaccio aromatisé à l'huile de fleur de citron, petits croûtons et herbes et fleurs du jardin. 3ème repas chez Michel Guérard , chef 3 étoiles à Eugénie-Les-Bains dans les...

Comme d'habitude un livre de cuisine pour celui qui trouve ma nouvelle devinette... Bon dimanche à tous !

Né à Magagascar comme la plupart de mes 4 frères, il ne se passe pas un repas de famille sans que notre maman nous cuisine un romazava ou roumazave... Papa cultive les brèdes depuis plus de 30 ans avec des graines qu'il a ramené de Madagascar et conserve...