Si vous aimez le vin, la gourmandise et les rencontres, il faut aller à Tour ce week--end pour vivre l'effet Vitiloire . L'occasion pour quelques blogueurs de se rencontrer autour d'un pique-nique et de découvrir les beaux vins de Loire.
Publié May 28 2011 par chefdamien in Blogueur , Loire , Tours , Vin de Loire , Vitiloire
Si vous aimez le vin, la gourmandise et les rencontres, il faut aller à Tour ce week--end pour vivre l'effet Vitiloire . L'occasion pour quelques blogueurs de se rencontrer autour d'un pique-nique et de découvrir les beaux vins de Loire.
Publié May 27 2011 par chefdamien in Desserts , Melon , Menthe , Soupe , Soupe de melon , Vidéo , Été
Une soupe de fruits extra-fraîche avec un petit syphon menthe pour un accord melon et menthe. Une recette réalisée en vidéo pour Truffaut. Soupe de melon, écume Chlorophylle Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon 5 cl de pineau des Charentes ou de muscat...
Publié May 25 2011 par chefdamien in Antipasti , Courgette , Courgette marinée , Italie , Menthe , Été
J'ai eu l'occasion de goûter cette recette de Silvia à 2 reprises. Et je dois dire que je ne m'en lasse pas. Courgettes grillées marinées comme un antipasti Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 10 cl d'huile d'olive 5 cl de vinaigre de vin blanc...
Publié May 23 2011 par chefdamien in Cerise , Desserts , Lillet , Sorbet yaourt , Été
C'est le moment de dévorer les cerises même si elles sont encore assez chères. Une petite recette tout en contraste entre le chaud des cerises et le froid du sorbet. Vous pouvez remplacer le Lillet par un autre apéritif comme du Martini ou du Guignolet....
Publié May 22 2011 par chefdamien in Accompagnement , Argile , Aïoli , Croûte d argile , Pomme de terre , Printemps
J'ai découvert cette recette, il y a 4 ans chez le grand Andoni Luis Aduriz au Pays-Basque espagnol. Depuis cette recette a fait le tour du monde et récemment chez un ami chef Christophe Pacheco , j'ai trouvé une version farcie à la Saint-Jacques. Pomme...
Publié May 20 2011 par chefdamien in Basilic , Electrolux , Framboise , Glace , Mascarpone , Menu de Cannes , Sorbet , Été
Je vous donne ici la recette de mon dessert pour la grande finale Menu de Cannes - Electrolux . Le sorbet basilic est vraiment à tomber à la renverse. Un sorbet goûté il y a quelques années chez mon ami Eric Samson et qui depuis est devenu incontournable...
Publié May 17 2011 par chefdamien in Cabillaud , Coques , Coquillage , Menu de Cannes , Printemps , Recette légère
Voici un des premiers plats servis au Grand jury du festival de Cannes. J'ai voulu un plat léger avec juste un bouillon, un poisson parfaitement cuit et des légumes très frais. Cabillaud demi-sel, légumes primeurs et jus de coquillages Ingrédients pour...
Publié May 16 2011 par chefdamien in Cannes , Electrolux , Menu de Cannes
Après une journée riche en émotion, c'est l'équipe des Cook'N Roll qui fera le repas pour le grand jury de Cannes Electrolux. Je suis très heureux de cuisiner pour Robert de Niro et Uma Thurman. Je vous raconte le Menu très vite. Et hop à 8h00 en cui...
Publié May 15 2011 par chefdamien in Fruit exotique , Kiwano
Retour du marché de Cannes...et une petite devinette pour vous. Un livre à gagner comme d'habitude.
Publié May 14 2011 par chefdamien in Cannes , Electrolux , Marché , Menu de Cannes
Dernières courses pour mon repas et découverte d'un superbe marché très en avance sur ma région picarde... A 15H00, je me met au travail !