Top articles
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OGM : L’Appel des cuisiniers et des vignerons
Dans le débat sur les OGM , beaucoup de voix se sont faites entendre, rarement celle des cuisiniers et des vignerons. Nous sommes pourtant concernés au premier chef par l’introduction des OGM de plein champs dans l’agriculture. Nous n’avons ni vocation...
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Un devinette : c'est quoi cette corne ?
Après cette devinette, je devrais vous donner la réponse du dernier concours sur le plateau des légumes et plantes photographié lors du dernier festival Off à Deauville ! Il me manque un petit indice... Celle là est beaucoup plus facile ! A gagner un...
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Retour d'une expo sur des poteries moderne africaine....
Je voulais vous faire partager ces belles images des têtes verseuses sur belles cruches à eau ou vin de palme africaine...J'aime bien visiter des expos diverses et variées pour inspirer ma cuisine... Ces cruches sont uniquement décoratives et sont faites...
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Egocentrique culturiste ou révolutionnaire mai 68 ?
A vous de choisir entre les deux nouvelles créations de 2 de nos plus grands artistes chocolatier : Jean-Paul Hévin pour sa plaquette Abdo (avant l'été...) ou Patrick Roger pour son pavé 1968 ! (600 gr de chocolat et pralin...) A vous de choisir votre...
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Un pro à l'école : merci, Benoit !
C'est Benoit Visbeck , le très talentueux chef pâtissier du Château de Courcelles , étoilé Michelin, dans l'Aisne qui a pris ma place le temps d'une après-midi. Au menu 100 % dessert :< Des techniques de base approfondies avec les tours de main techniques...
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5ème Trophée Georges Roux !
Grand moment d’émotion pour ce 5ème et dernier Trophée Georges Roux qui s’est passé le mercredi 2 Avril au Lycée Hôtelier d’Avesnes sur Helpes avec le talent de Chef Christophe qui a organisé l’ensemble du concours… Ce sont les étudiants du Lycée Hôtelier...
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Un parrainage réussi !
Beaucoup de travail pour un repas réussi ! Mes étudiants de terminale BTS après de nombreux essais ont réussi leur parrainage et leur parrain Didier Eléna est reparti content de leur prestation... D'ailleurs, il en embauche 2 dès le 2 juin... Je leur...
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Pour le plaisir des yeux et parce que c'est le printemps !
Je ne peux résister à vous montrer ces quelques photos qui célèbrent l'asperge ! Parmesan, agrûmes, truffes ou fleur de sel, les accords sont nombreux... J'en profite pour vous annoncer un petit scoop...750 grammes organise un concours au mois d'avril...
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Un baptème de promotion ! La 7ème...
Un petit post pour vous présenter la promotion d'étudiants BTS qui organise son repas de gala Vendredi 28 Mars au Lycée Hôtelier de Soissons ! Un beau repas en perspectives en hommage à l'ami Didier Eléna ...et une exposition de photographies d'Adeline...
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Une visite à Lewarde au pays des mines !
Dimanche petite visite en famille de la mine de Lewarde près de Douai ! Passionnant et impressionnant de voir les conditions de travail et la dureté du labeur... L'occasion d'aller déjeuner au restaurant du musée Le Briquet (nom donné au casse-croûte...
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Sébastien en finale du concours OFIMER....
Mercredi 19 mars, Sébastien disputera la finale du grand concours des écoles hôtelières Ofimer à Paris...un concours présidé par Flora Mikula . A partir d'un produit imposé le lieu jaune et un panier il devait réaliser une recette pour 10 personnes. Résultat...
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L'ami Philippe !
Qui est le gagnant de la dernière devinette ? En fait c'est un ami pâtissier de longue date...Nous nous étions rencontré il y a presque 10 ans au Château de Courcelles dans l'Aisne avec Eric Samson , chef de Cuisine à l'époque et Philippe, chef pâtissier......
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Une petite soirée avec Laurence...
J'ai eu la chance d'avoir comme convive Laurence du blog : La popote et le tricot de Lolo ! Gourmandise et tricot avec des photos de plus en plus belle...sans parler des recettes ! Allez y faire un tour, vous verrez. Le principe du repas : un atelier...
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Mange ta soupe !
Juste pour vous signaler un petit concours bien sympathique au coeur de l'hiver et après des fêtes nombreuses... Cléa , Anne-Catherine Bley et Chef Christophe vont départager les 10 meilleures soupes chaudes ou froides voir sucrées...dans un concours...
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Christophe rentre à l'Académie Culinaire de France !
Après avoir été choisi par 2 parrains prestigieux Mr Roux et Mr Sabine Chef au Ministère des Affaires Etrangères (Les 2 sur la photo avec des supporters américains lors du dernier Bocuse d'Or à Lyon..), mon ami Christophe a été reçu samedi dernier à l'Académie...
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Une gourmandise pour commencer l'année...
Une petite douceur offerte par ma maman Noël : Une gourmandise de Muriel Barbery .... Un beau livre : imaginez : un critique gastronomique va mourrir dans quelques heures et il part à la recherche d'une saveur d'enfance qui l'a marqué à jamais...Il cherche,...
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Devinette ! Pour les fêtes...
J'ai vu un petit jeu sympa sur le blog de Pascale Weeks C'est moi qui l'ai fait ! qui consistait à deviner la composition d'une recette. A mon tour de vous proposer une photo devinette. A vous de jouer ! Réponse très vite...Un petit livre culinaire pour...
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Michel et Augustin : la remise des prix !!!!
Hier, j'ai rencontré de nombreux blogueurs, à la soirée de récompense du concours "A l'heure du goûter", organisée par Mercotte, 750 Grammes et la Tribu Michel et Augustin : Paprika , Dorian , Magali , Miss tiny , Gwen , Ellaë , Linda , Charlotine , Sandrine...
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Une grosse pensée pour Sandrine !!!
Juste un petit billet pour dire à Sandrine que nous la soutenons très fort pour sa participation à la finale de la Cuisine Cup organisé par l'Atelier des Chefs ! Voici son plat : Un parmentier de vitelotte, saumon frais, girolles, chips et croûte de parmesan...
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Premier billet
Voila, juste pour vous faire part de la naissance de mon blog !!! Je vais vous parler de cuisine, un petit journal de mes activités culinaires...Coups de coeur, de gueule, parler des gens que j'aime...Et il en existe beaucoup Des chefs, des blogs, des...
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Jean-Marie Caillot, le roi des l'échalotes grises
Produire des échalotes grises en Champagne et servir les plus belles tables parisienne, c'est le pari réussi de Jean-Marie Caillot. Jean Chauvel le talentueux chef des Magnolias le considère comme un de ses tous premiers fournisseurs.... La raison de...
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Nouveaux locaux professionnels au Lycée Hôtelier de Soissons !
Après quelques mois de travaux, je retrouve des cuisines neuves.... Il me tarde car je commençais à devenir en manque...Manque de travailler avec mes étudiants en cuisine, envie de partager des moments de cuisine, de rester dans ma cuisine et de passer...
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Le trico'thé, c'est quoi, Laurence ?
...Le tricot'thé... c'est un truc très en vogue dans les grandes villes, à Lille par exemple ( http://tricotthe.canalblog.com /), à Paris, avec le Brentano's café, à Montréal etc.... je me suis dis pourquoi pas chez nous car j'ai appris qu'il y avait...
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L'artichauts, souvenir de Bretagne, Côte d'Armor près de Lannion
Souvenir de vacance en Bretagne sur la côte de granit rose si belle en cette saison. Couleurs d'automne, parfums iodés grâce aux algues sans oublier quelques beaux petits champs d'artichauts qui s'épanouissent de temps en temps. Un bel effet pour de petits...
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Pour les enfants, une citrouille !
Mes enfants me réclamaient une citrouille qui fait peur... Avec beaucoup de retard sur la date officielle, nous nous sommes décidés à creuser, sonder à coeur, découper, bref triturer cette pauvre cucurbitacée qui ne nous avait rien fait pour en faire...