Top articles
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La finale du 1er concours des web collègiens de l'Aisne !
Une belle journée lors des journées portes ouvertes du Lycée hôtelier de Soissons...un événement organisé par l'association adelyhs ! Nous devions organiser la finale du premier concours réservé au 4ème et 3ème des collèges de l'Aisne. 9 finalistes et...
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Dernières fleurs de pommiers...
Je passe souvent pour le travail sur ce beau Chemin des Dames dans l'Aisne et au retour, je me suis arrêtez à l'Abbaye de Vauclair, une ancienne Abbaye aujourd'hui en ruine... Un bel endroit de balade pour plusieurs raisons : - Il existe un verger conservatoire...
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Un salon du livre et un petit livre sympa !
Une balade au salon du livre de Merlieux (02) où je suis parti à la recherche de vieux livres de cuisine que je collectionne... J'ai rencontré Anaïs Ruch, lilloise, qui a édité à compte d'auteur, un tout petit livre en papier recyclé qui s'appelle : Recettes...
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OGM, moi non plus !
Alors que l'on s'apprête à faire repasser un texte plus que flou sur les OGM sans maitriser à 100 % les conséquenses sanitaires d'un tel projet...Certes, n'enterrons pas les OGM mais prudence... De nombreux chefs se sont engagés comme ceux de Générations.C...
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Le Gard à Paris ? Une démonstration culinaire d'Anne Majourel
Vous connaissez Anne Majourel ? Autodidacte passionnée, avec l'aide précieuse de son mari Jean-Luc, Anne Majourel est devenu à force de travail chef étoilé dans un petit paradis qui s'appelle : Les demeures du Ranquet ! Cuisine du jardin aux influences...
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Paris des chefs # 1 - Maison & Objets
Super journée avec 7 étudiants BTS pour assister les chefs et désigners, architectes ou créateurs. Je vous donne le programme des démos pour vous faire rêver et je vous en parle mieux très vite. Alexandre Gauthier et Stéphane Bureaux Michel Troisgros...
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Nouvel an chinois, une nouvelle devinette ?
Chef Christophe m'a envoyé le mail suivant : Bonjour Damien, A l’occasion du Nouvel An chinois, je t’ai préparé un petit plateau de sucreries et gourmandises traditionnelles, mais qu’est ce qu’il y a dans ce plateau ? Une devinette qui j’espère est digne...
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Un tablier blog à gagner !
J'ai découvert le monde du blog culinaire....un monde riche et varié ou toutes les sensibilités culinaires du bio, au rustique et chic en passant par la cuisine ethnique ou régionale,....On ne s'ennuie jamais en visitant les blogs gourmands ! Vous pouvez...
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Bientôt le printemps ?
Cette petite fleur assez commune qui pousse dans nos jardins, vous la connaissez ? Je sais c'est un peu facile, mais sait on jamais ? Effecivement, ce sont bien des violettes , petite fleur commune dans nos jardins au printemps. J'étais lundi dernier...
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Concours Courgettes ! C'est le moment...
Juste un petit mot pour vous annoncer le nouveau concours du mois d'Août sur 750 grammes avec l'ami Fabrice Biasiolo et Laurence, blogueuse culinaire, avec son blog cuisine et tricot : La popote et le tricot de Lolo ! Un concours qui démarre sur les chapeaux...
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Retour Off 2008 !
De retour de Deauville, je prends une minute pour vous dire que le 3ème festival du Off 2008 a été un grand moment...Cuisine, vins, et même mon amie Gwen était là. J'accompagnais les chefs avec mes étudiants pour préparer leurs démonstrations sur scène.......
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Participez à Cacaomania !
C'est quoi Cacaomania ? C'est le nouveau concours organisé par 750 grammes . Comme son nom l'indique, il suffit de déposer une recette à base de chocolat : simple ou plus compliquée, l'important sera le goût et l'originalité. Un jury prestige : Patrick...
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Nouvelle devinette ? C'est quoi ce monstre...
Il faut m'aider, j'ai photographié cet aliment lors du dernier Omnivore Food Festival en Février 2007... Un aliment utilisé par William Ledeuil 'The Kitchen Gallerie' à Paris. Je peux vous faire gagner 2 places pour le prochain Salon de l'Agriculture...
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L'Omnivore Food Festival n°3... c'est parti !
Rendez vous le 11 et 12 Février à Deauville pour la 3ème édition du fameux festival OFF. C'est quoi ? Un festival pour montrer que la cuisine bouge et vit. 25 chefs en démonstrations comme Christophe Michalak , Jean-François Piège , Bras Père & Fils et...
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Le caviar d'escargot : un produit festif !
Des oeufs d'escargots traités comme du caviar : sel de mer, une goutte d'essence de Romarin naturelle,... Celà vous tente ? C'est légèrement croquant en bouche et la saveur est totalement différente du caviar : une saveur de sous-bois humide, champignons...
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Mon gâteau de Pâques !!!
Vendredi, j'ai fait un aller-retour à Mulhouse et j'en ai profité pour passer un bon moment à Colmar. J'ai découvert une pâtisserie traditionnelle alsacienne : le lammala ou agneau pascal , un biscuit type génoise cuit dans un superbe moule ! Je me suis...
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C'est trop choux !
Un petit atelier avec ma classe de Mise à Niveau BTS avec un menu pour se mettre en jambe et se faire plaisir en attendant l'arrivée des "vrais clients"... En dessert le fameux choux tropèzien du talentueux Christophe Michalak , Champion du Monde de Pâtisserie...
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A la rencontre de Marie Maryns
Marie Maryns est un des artisans que j'appécie. Elle créée des confitures dans sa boutique à côté de Soissons. Ses produits sont de grande qualité. Retrouvez l'interview de Marie Maryns. Je profite de ce billet, pour vous donner quelques recettes de confitures...
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2ème ballade à Bordeaux...et un coup de coeur !
Le miroir d'eau de la place de la bourse est vraiment très sympa et les enfants peuvent y jouer des heures...Une barricade de cageots dans le vieux Bordeaux...sans oublier les fameux cannelés ... Puis, une superbe exposition à la base sous-marine, bunker...
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Vive les vacances ! Après le boulot...
Après un concours Ofimer, un parrainage, un concours web collège et le trophée Georges Roux en compagnie de mon ami Chef Christophe , me voici en vacance pour quelques jours dans cette Bretagne que j'aime tant... Je vais essayer de me détacher de mes...
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Damien est au Japon !
Chef Damien est depuis hier au Japon et pour une quinzaine de jours...Je suis invité par la Fondation du Japon dans le cadre d'un échange international de professeurs pour découvrir le système éducatif japonais... Il vous fera part très régulièrement...
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Une journée à Mugaritz !
J'ai eu le grand privilége de passer une grande journée au sein de la prestigieuse brigade du restaurant Mugaritz en Espagne... Andoni Luis Aduriz est l'un des très grands chefs espagnols actuels... Plus de 30 cuisiniers pour réaliser seulement 40 couverts...
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Un nouveau logo pour 750 grammes !
Les temps changent et nous avons abandonné notre vieux logo... Voici le nouveau et j'aurai besoin de savoir ce que vous en pensez car après tout 750 grammes c'est un peu le site de tous le monde... Vous y apportez des recettes, on y pioche des idées,...
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Devinette plus difficile !
Je n'arrive décidèment pas à vous coller. N'est ce pas Sandrine , Gwen et Phillipe, notre chef pâtissier ? J'ai décidé de monter d'un niveau la difficulté ! Si vous trouvez vous êtes fort ! Je pourrais même vous faire gagner un coffret DVD - Livres Les...
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Rentrer les escargots avant qu'il ne fasse trop froid !
Une petite visite chez Sylvie Pierru , hélicicultrice à Soissons avec mes nouveaux étudiants ! Savez vous que l'escargot de Bourgogne ne peut pas être élevé ? Ce sont donc des escargots gros gris, un souche d'escargot récupéré en Afrique du Nord, qui...