Le Petit Journal de Chef Damien

Je ne résiste pas chaque année... quelques coings biscornus et duveteux sur un marché... choisissez-les bien mûrs, parfumés et prenez les plus petits.. et hop, c'est parti ! gelée de coing ... C'est un peu pour moi la recette qui marque le début de l'automne....

Et un livre à gagner comme d'habitude. On ne change pas une équipe qui gagne.

Le canard avec une pointe d’ametume dans une recette bien de saison ! Une recette que je ferais démo duo avec Pascale Weeks pour Bord Bia à l'occasion du Sial ! Si vous êtes là le dimanche 17 octobre, venez nous faire un petit coucou.. Ingrédients pour...

Un livre à gagner comme d'habitude ! Bonne journée à tous.

Une recette terre et mer pour célébrer les produits irlandais. D'ailleurs, je serais en démo duo avec Pascale Weeks à l'occasion du Sial pour Bord Bià . 4 heures de démos non stop le dimanche 17 octobre de midi à 16h00 hall 3 pour célébrer les bons produits...

2 jours pour comprendre le secret des huîtres Marennes-Oléron . Le parc de Marennes-Oléron s'étend sur plus 6000 hectares : 3000 pour produire des huîtres et 3000 pour terminer les bassins dans des claires (anciens bassins à sel) ou l'huître va acquérir...

Une très belle journée à la découverte de la qualité des huîtres Marennes Oléron !

J'ai toujours aimé les fromages de la grande famille des bleus et en particulier ceux plus doux comme la Fourme d'Ambert . Un fromage de tradition qui possède un beau signe de qualité une AOP ! 750 grammes va mettre à l'honneur ce beau fromage toute la...

Allez comme d'habitude un livre à gagner pour cette nouvelle devinette. Il est quasiment impossible de vous coller. Bon début de semaine...

Une recette pour prolonger l'été ! Une belle entrée d'origine sicilienne à ma façon. C'est une sorte de ratatouille froide avec des câpres, des olives, du vinaigre et des anchois. J'ajoute dans cette version un oeuf poché pour accompagner chaque assiette....