Le Petit Journal de Chef Damien

Je piaffe d'impatience pour déguster un vrai salade de tomate et mozzarella mais les tomates sont trop moyennes actuellement. Il va falloir que j'attende encore un gros, gros mois. Je me suis donc rabattu sur cette salade de betterave-mozzarella, un accord...

Lorsque Sophie du blog : L'écrin révèle le diamant m'a très gentiment proposé une devinette pour mon blog, je n'ai pas résisté longtemps. Lorsque que n'ai pas le temps de faire un billet, je poste une devinette et je dois dire que celà m'arrange. J'espère...

Ouverture des démos blogueurs le samedi 1er Mai avec Sandrine et Laurence sur le stand de Benoit Molin . Marie du blog : Gamelle Production était là pour nous épauler. Un moment filmé par le très sympathique Christophe Devé pour un reportage pour Canal...

Je serais sur le stand de Benoit Molin à la Foire de Paris samedi après-midi pour réaliser une recette de fraises Label Rouge en compagnie de Laurence de la Popote de Lolo et Sandrine de la Table de Sandrine . Voici ma recette : Fraises Label Rouge, crémeux...

100 % mag m'a demandé de faire une émission avec eux sur le thème des légumes racines. Au menu : - Oeuf parfait à 63°C, crémeux topinambour et légumes séchés - Légumes racines rôtis, écume de lard - Variation sucrée de légumes racine, glace céleri Vous...

Gwen du blog : Sensation Cuisine m'a gentiment proposée cette devinette. A vous de jouer...Et un livre à gagner ! Ce soir, c'est Poulet au Vin jaune et aux morilles , un plat que je fais une fois par an pour rythmer les saisons..Il me tarde...

Sortie en mer avec un pécheur pro de homard bleu au casier. Le bosco Pascal Cavarec m'amène sur son bateau P'tit Loup pour relever ses 90 casiers. En pleine saison mai et juin, il en aura 200... Pascal commence par préparer le poisson pendant que le bateau...

Je rentre un peu crevé d'une nuit complète à Rungis ou l'activité suit son cours et je vous assure que le marché malgré le volcan est loin de manquer de belles marchandises. Poissons, fleurs, fruits et légumes, il ne manquait presque rien... Une visite...

Mon voyage au pays des ormeaux et ma rencontre avec Bridget Jones... Tout a commencé par une rencontre très pédagogique avec Sylvain Huchette de France Haliotis qui a eu la bonne idée d'élever des ormeaux en pleine mer. Cela n'est pas si simple que cela...

Vous connaissez cette petite bestiole pêchée cet après-midi près de Lannillis en Finistère ? Aujourd'hui super rencontre avec Sylvain Huchette, producteur d'Ormeaux de pleine mer. Au fait, comme d'habitude un livre à gagner pour qui trouve la réponse...