Le Petit Journal de Chef Damien

J'ai la chance d'avoir une petite étudiante chinoise qui m'a fait une démo pour me montrer comment elle utilisait un wok...Très instructif ! Wok de légumes Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou pok choi 200g de chou chinois 6 carottes fanes 20 g de champignon...

La joue de boeuf fait partit des abats et reste un morceaux tout à fait abordable pour un repas entres amis. Joue de boeuf braisé au vin et carottes Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de joue de boeuf 1 oignon 2 carotte 1 tige de céleri branche 3 gousses...

Prenez des moules de bouchot irlandaise...une cuisson à la marinière rapide et une petite sauce réalisée avec crème fraîche et curry. Une belle recette originaire des Charentes. Mouclade au curry Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 litre de moules de bouchot...

Prenez un groupe de 10 blogueurs culinaires et amenez-les à la découverte d'un savoir-faire ostréicole exceptionnel.. Le premier secret de ces huîtres, c'est avant un territoire d'exception qui leur permet de grandir 3 ans en mer calme protégé par l'île...

A la base, je ne suis pas un immense fan de la noix de coco...mais quand je mets le nez dans des rochers-coco je ne m'arrête plus. Et la recette est ultra simple donc forcément j'adore. Voici donc la recette... Rochers coco trop fastoche Les ingrédients...

C'est vrai que l'accord escargot et beurre persillé reste un grand classique indémodable. Mais pour cette recette, j'avais envi de vous proposer une recette plus légère pour les fêtes. Je vous propose donc une recette plus légère et plus herbacée. Mes...

Une petite salade qui fait toujours de l'effet. La lentille verte du Puy s'accorde très bien avec le foie-gras. Vous pouvez même essayer le même accord en version crème de lentilles au foie-gras. Salade de lentilles vertes du Puy au foie gras Ingrédients...

Un petit cadeau glissé dans un joli sac lors du dernier Salon du blog culinaire. Je vous donne la réponse très vite !

Merci à tous pour votre enthousiasme et votre bonne humeur ! Pouvez vous laissez un petit mot sur notre livre d'or ?

Voici peut-être une de mes recettes préférés à base de lentilles vertes du Puy . L'accord est quasi parfait...l'oeuf poché et le jaune tiède vient apporter un peu de rondeur à la salade. Simple et bon comme j'aime ! Lentilles vertes du Puy en salade et...