Publié Apr 09 2011 par chefdamien in Légume , Légume primeur , Menu de Cannes , Printemps
Une idée pour un apéritif dînatoire ? Des petits légumes primeurs plantés dans une chapelure de pain blanche et verte. Arrachez les légumes en direct du mini potager et trempez les dans des sauces froides à votre goût... J'ai toujours besoin de votre...
Publié Apr 08 2011 par chefdamien in Fenouil , Hiver , Nage , Nage de fruits , Orange , Safran , Sorbet
Fin de saison pour les oranges qui se termine avec les oranges sanguines que j'aime marier avec les asperges par exemple. D'où l'idée d'en faire un dessert tout en fraîcheur. Aidez moi à aller faire mon Menu à Cannes en votant pour mon équipe sur le FB...
Publié Apr 06 2011 par chefdamien
Premier challenge réussi... j'ai couru, stressé, rigolé avec Dorian , profité de bon moments avec ma super équipe les Cook'n Roll . Résultat : un grand moment de bonheur et l'envie d'aller à Cannes. Aidez moi en votant pour mon équipe sur le FB d'Electrolux...
Publié Apr 03 2011 par chefdamien in Blogueur , Salon du blog culinaire , Soissons
Merci à super Juliette pour cette 3ème création.
Publié Mar 30 2011 par chefdamien in Escargot , Parmesan , Printemps , Risotto , Thé , Thé vert
Dans mon sud ouest, nous sommes plutôt petits gris avec une sauce à la bordelaise : une grosse sauce tomate à l'ail avec de la chair à saucisse ou les escargots mijotent dans leurs coquilles. Un plat que l'on mange en faisant un peu de bruit de succion,...
Publié Mar 29 2011 par chefdamien in Menthe , Menthe coq
Un petit livre à gagner comme d'habitude !
Publié Mar 28 2011 par chefdamien in Bouillabaisse , Cannes , Farce , Rouget , Rouget farci , Soupe de poisson
J'ai très envie de cuisiner le poisson pour mes convives du dîner Electrolux du 4 avril au Palais de Tokyo. L'enjeu est de taille puisque l'équipe vainqueur du challenge ira faire le menu pour le jury du festival de Cannes. Un rouget ou un chapon de mer...
Publié Mar 27 2011 par chefdamien in Cannes , Electrolux , Menu de Cannes , Vidéo
Il y a quelques semaines, on m’a proposé de relever un sacré défi : réaliser un repas pour le jury du Festival de Cannes. Je suis fou de Cinéma et je dois vous dire que Cannes est plutôt un lieu mythique pour moi et il se trouve que Robert de Niro est...
Publié Mar 24 2011 par chefdamien in Aiguillette de canard , Canard , Printemps , Pruneau , Rattes du Touquet , Vin rouge
Grosse faim...cette recette permet de réussir la cuisson des aiguillettes de canard et de les garder rosées. Aiguillettes de canard au pruneau, sauce vigneronne et rattes du Touquet Ingrédients pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 12 pruneaux...
Publié Mar 21 2011 par chefdamien in Chouquette , Pâte à choux , Vidéo
Comment réaliser des chouquettes très facilement....un très bon moment avec Laurence de La Popote de Lolo ! Chouquettes - 750 Grammes par 750grammes Les chouquettes, les cannelés, les mini-choux à la crème, ou des roses des sables sont de petites gourmandises...
