Le Petit Journal de Chef Damien

La tradition veut que l’agneau soit à l’honneur pendant les fêtes pascales. Goûts, saveurs et parfums se retrouvent dans vos assiettes. Il existe mille et une recettes à base d’agneau pour le plat principal. Les morceaux les plus appréciés sont le gigot,...

Aujourd’hui, je vous propose d’étonner vos amis en revisitant les célèbres Apérivrais ou comment transformer vos Apérivrais en bouchées apéritives ultra gourmandes ! Croûtons aux amandes à la confiture d'oignons rouges et Apérivrais saveurs d'Italie Ingrédients...

Il est temps de penser fraîcheur avec ce burger de crevettes roses au curry, dés de mangue et fromage frais St Môret®. Hamburger de crevettes roses au curry, dès de mangue et St Môret® Ingrédients pour 4 hamburgers : 4 pains type hamburgers 8 tomates...

Mes enfants adorent le hachis parmentier et aujourd’hui, j’ai décidé de leur faire découvrir de nouvelles saveurs en leur proposant une version champignons, courge butternut et Bresse Bleu. Ils sont adoré ! Hachis parmentier aux champignons des bois,...

Il paraîtrait que nous sommes au printemps mais ici, les températures sont encore bien basses. Les plats d'hiver sont donc encore de circonstance pour se réchauffer. Aujourd'hui, j'ai décidé de vous proposer un filet mignon en croûte, bacon et fromage...

Une petite entrée saine et facile pour commencer un petit repas en beauté. Tartare de mangues et crevettes au curry Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients pour 2 personnes : 1 belle mangue bien parfumée Quelques feuilles de coriandre fraîche 10...

Un petit club toasté minute....j'aime bien faire cette recette avec les restes du frigo et lorsqu'il est fait mIinute ce sandwich reste très très bon....N'hésitez pas à mettre les ingrédients dispo dans votre frigo et placard pour confectionner le club-sandwich...

2013 débute bien avec une belle rencontre humaine : le chef étoilé Gérard Cagna avec qui je ferais un cours de cuisine solidaire en live le vendredi 18 janvier à 18h30. Gérardn c'est de l'énergie, de la malice et beaucoup de savoir ! Il me tarde de faire...

Il faut reconnaitre que c'est très bon ! 2 choses à faire...choisir des pommes de terre à chair farineuse et une huile de friture très propre...Après une pincée de sel et la vie est belle !

Une petite soupe toute simple de saison ou l'orange vient apporter une touche festive à la recette. Crème de potimarron à l'orange au Cottage Cheese Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 potimarron...