Le Petit Journal de Chef Damien

Petit souvenir d'enfance de ma grand-mère qui me faisait souvent ce gâteau simple et caramélisé...J'adorais le moelleux de ce gâteau à l'ananas ...Je suis donc très content de l'avoir fait en vidéo. A très vite

Petit souvenir d'un petit voyage en Irlande et dégustation d'un cake au citron à tomber dans une petite ferme avec un beau fourneau Agga... Voici la recette si vous voulez tester ! C'est sur 750 grammes !

2013 débute bien avec une belle rencontre humaine : le chef étoilé Gérard Cagna avec qui je ferais un cours de cuisine solidaire en live le vendredi 18 janvier à 18h30. Gérardn c'est de l'énergie, de la malice et beaucoup de savoir ! Il me tarde de faire...

Pour moi, la galette est une brioche à la fleur d'oranger avec pleins de fruits confits...Alors quand je suis monté dans le Noord il a fallu m'habituer à une galette plus riche et plus beurrée....

Depuis que je suis en Picardie, je me suis aperçu que le champignon de Paris ne poussait pas à Paris mais plutôt dans des carrières situées le plus souvent en Picardie ou dans la région Nord. Voici une petite recette revisitée qui me rappelle un plat...

Je vous souhaite ainsi que toute ma super équipe 750 grammes à tous une très belle année 2013 ! J'espère qu'elle vous apportera pleins de belles choses et surtout beaucoup de gourmandises et de joies.

J'aime les escargots et particulièrement au moment des fêtes. Je ne sais pas pourquoi mais escargot rime avec fêtes...Bien sûr pas pour les escargots.... C'est vrai que j'en ai englouti quelques dizaines avec moult beurre d'escargot. Voici une petite...

Une petite recette toute simple à base de Cottage Cheese...Vous connaissez le Cottage ? C'est un fromage à base de lait entier à texture granuleuse qui rentre aussi bien dans des préparations sucrées que salées. Makis wraps au Cottage Cheese Temps de...

Je vous souhaite à tous une très belle fête de Noël et je reviens vers vous très vite avec de nouvelles recettes. C'est vrai que la fin d'année a été dificile et que j'ai eu du mal à poster régulièrement... C'est l'occasion de vous proposer un petit défi...

Lors du dernier Salon du blog culinaire, j'ai réalisé quelques beurres composés pour les escargots de France , histoire de changer un peu du traditionnel beurre d'escargot. Je vous propose 5 idées gourmandes. La base est toujours du beurre et de la chapelure...