Top articles
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C'est du chervis ! Bien évidemment !
C'est vrai que la devinette était trés difficile et que l'on a pas toujours une petite marchande de légumes oubliés ou rares...Il en a de la chance notre Dorian ! Je ne connaissais pas moi même... J'en profite pour vous présenter un concours de Noël organisé...
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Benoit Molin, un parrain en or !
Gentillesse, disponibilité et simplicité, Benoit Molin a eu toutes ces qualités ! On avait l'impression de se connaître depuis des années comme quelqu'un d'une même famille...une vrai complicité. Un parrain idéal pour une première édition et pourquoi...
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The devinette : un défi par Dorian...
Nous nous sommes vus il n'y a pas très longtemps avec Dorian du côté de Soissons. Il me colle une série de sac en papier et me dit : tiens, c'est pour tes devinettes...Franchement, ce qu'il y avait dans les sacs, je ne connaissais pas... C'est pourquoi,...
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On commence à s'ennuyer sans vous à Soissons...envie d'action ?
Comme on avait peur du vide après votre départ du Salon du blog culinaire ...Vincent, notre super webmaster a mis en ligne un livre d'or du Salon et 750 grammes a décidé d'organiser un concours bien sympa pour féter Décembre... Desserts de fête ! Mercotte...
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Premier salon du blog culinaire !
Nous avons passé un grand moment de convivialité, de partage et de bonheur ce week-end. Ici, c'est Charline du blog : Les délices de Kérala dans une démonstration de cuisine indienne... Je peux vous dire que c'était bon ! Merci à tous et surtout aux étudiants...
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On vous attend à Soissons...
Une dernière photo avant le Salon du blog culinaire en compagnie de Laurence qui nous donne un sérieux coup de main, d'une partie de mes étudiants de la classe de Mise à niveau, sans oublier super Julien et pas mal de monde qui nous donne un petit coup...
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C'est effectivement des racines de Wasabi fraîches !
Bravo à Nolwenn du blog ABC-Cooking , une véritable passionnée du Japon qui gagne un livre que j'aime beaucoup ! et merci à Sandrine d'avoir laissé sa place...Nolwenn, j'ai juste besoin de ton adresse ! Au coin du fourneau par Adrienne Barman, un livre...
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Mercotte a la solution macarons !
Dans ma boite au lettre, le deuxième livre de l'amie Mercotte consacré 100 % au macaron ! Le livre objet est d'abord très beau avec de belles photos de Sigrid Verbert, un format sympa et une belle mise en page. Mais ce n'est pas tout, Mercotte nous donne...
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Version Hiver...
Dans cette version plus hivernale, le chef Mr Kanaka, chef du restaurant Kinobu a choisi de disposer ses bouchées sur un plat rond blanc avec du gros sel au fond pour symboliser la neige. Quelques feuilles de bambou au fond du plat et une disposition...
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Les rois de l'emballage gourmand !
On trouve partout des petites boutiques ou l'on peut acheter des boites à bento, gâteaux, bonbons,...Les japonais sont très gourmands et ils grignotent tous le temps... Je trouve que leurs emballages sont plus beaux les uns que les autres et que l'on...
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Un plateau apéritif dans une auberge traditionnelle...
Déjeuner à Kyoto dans une des meilleures tables au restaurant Kinobu ou le chef Mr Kanaka nous a fait une démonstration pour nous expliquer comment préparer et mettre en valeur cet assortiment de bouchées en Automne... Tout est de saison même la décoration...Les...
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Plat froid artistique...suite et presque fin !
Avant dernière journée de travail avec un travail sur les 3 garnitures et sur les 2 pièces principales... Concentration et préparation de la voiture pour demain matin 6h00... Verdict ! Demain matin 9h00....En tous cas, on aura passé du bon temps ! J'en...
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Le sens du détail...ou le plat froid artistique de Cuisine !
Samedi matin de bonne heure, nous allons participer à un concours de cuisine avec quelques étudiants volontaires...Cela se passe à Meaux dans le cadre de la foire d'automne de cette ville. Ce concours consiste à réaliser un plat en gelée avec une pièce...
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Un cours de cuisine avec Thierry Marx !
Ce matin, une petite invitation pour aller assister à un cours à l'Atelier des Chefs organisé par la fameuse sauce Kikkoman ,le grand fabriquant de cette sauce symbole de la cuisine japonaise ! Thierry Marx a fait un cours sur ce produit illustré pas...
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Souvenir de cantoche...céleri rémoulade...bof...plus un nouveau défi Aquitaine !
Franchement, ce n'est pas les meilleurs souvenirs de cantine ! Des céleris qui baignent dans une mayonnaise... Je préfère cette version céleri - pommes Granny et moutarde à l'ancienne. Et pour couronner le tout, un oeuf parfait = cuit à 63°C pendant 50...
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Retour du champs de course !
Un petit week end avec mes étudiants pour aider les chefs de l'Affiche à organiser la restauration du Grand Prix de l'Arc deTriomphe. Une occasion de voir en vrai un gros événementiel ! Beaucoup de travail avec une grosse journée dimanche. Un passage...
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Un petit week-end à Lonchamps...
Depuis plusieurs années, je vais avec mes étudiants donner un coup de main à l'organisation du Grand Prix de l'Arc de Triomphe , l'occasion de bosser ensemble, revoir des amis, partager un bon moment de convivialité et découvrir un événement de cet ampleur......
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Le foie gras spek de Xavier !
Imaginez un foie gras frotté avec un mélange d'épices grossier :fleur de sel, coriandre, genièvre, poivre de Séchuan, poivre queue,...Le mélange est secret et Xavier, le chef du restaurant Rolang Garros , ne divulgue pas son secret. Ensuite, vous enrobez...
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Les billes martiennes....
En fait, c'est des oeufs de poissons volants(il en existe plus de 50 espèces différentes). Sous cette marque, les oeufs s'appelent Tobbiko. Bravo Anne (en pleins travaux...) ! Je ne sais pas ou elle va pouvoir ranger le livre... J'ai goûté pour vous :...
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Une petite devinette pour les martiens !
Vous connaissez ce produit ? Le livre à gagner, celui de Chef Simon : Wok'n roll qui propose pour chaque recette un morceau de musique à écouter...Un livre vraiment sympa ! ¨ Premier cours avec ma classe d'étudiants de la classe de MAN (mise à niveau...
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Le nouveau blog de Chef Damien sur la cuisine du Japon !
Celà fait déja quelques années que je suis proche et fasciné par la cuisine japonaise : voyages, amies et accueil de groupes pour des démonstrations culinaires...Celà fait plus de 10 ans... Et je retourne bientôt au Japon pour 2 semaines....je vous en...
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Devinette pâtisserie orientale : vous avez trouvé ?
J'avoue que cette devinette n'était pas facile...D'abord on n'est pas des spécialistes et puis les noms de ces douceurs sont parfois difficiles à prononcer... Enfin, il faut bien une gagnante et j'ai bien envie de faire gagner l'auteur du blog Un tout...
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Quelques pâtisseries pour le ramadan...et une nouvelle devinette !
Petit tour dans une épicerie orientale pour acheter des feuilles de bricks et quelques photos de pâtisseries... Des pâtisseries un peu trop sucrées, un peu trop riches...mais après une journée de jeune, celà doit faire doit faire beaucoup de bien... Je...
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Les lauréats du concours Courge Jet Set !
Pas facile d'être jury d'un concours qui a réuni plus de 400 recettes de courgettes ... Laurence, Fabrice et moi même avons sélectionnés nos 10 recettes préférées sans nous consulter... puis j'ai fait le totaux des points....On doit vous dire que les...
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Champignons, la recette ! C'est parti !
Vous connaissez bien maintenant la frénésie de concours de 750 grammes grâce à l'énergie de super Vincent notre webmaster... Champignons, la recette ! est là pour rendre hommage aux champignons de couches ou sauvages dans des recettes salées et pourquoi...