Top articles

• Défi vanille...plutôt sucré ou salé ?

  04 février 2012 ( #Huiles d olives, #Oranges, #Riz au lait, #Vanilles )

  Chaque mois un nouveau défi autours d'une recette, d'un produit ou d'une technique. Le défi du mois de février 2012 : la vanille. La vanille est un grand classique, surtout en pâtisserie. Mais savez-vous qu'elle est un produit versatile qui se prête à...

• Fine gelée de fruits rouges au Montbazillac et merveilles

  04 août 2010 ( #Eté, #Fruit rouge, #Merveilles, #Montbazillac )

  Que de beaux produits dans ce Périgord gourmand. J'ai voulu faire une recette toute simple avec de beaux fruits rouges du marché de Montignac et avec le vin moelleux de Montbazillac. Ingrédients pour 4 personnes : 1 barquette de fraise type Mara des bois...

• Lapin façon niçoise

  01 juillet 2010 ( #Cocotte, #Eté, #Lapin, #Rable de lapin )

  Cuisiner le lapin n'est pas très compliqué...C'est vrai qu'il y a quelques années, le lapin avant d'être dans notre assiette devait être découpé, mariné, mijoté pendant longtemps sur un coin du fourneau. Aujourd'hui, place à la cuisine du lapin malin...

• La Grenouillère, une cuisine pleine de vie

  23 mai 2010 ( #Alexandre Gauthier, #La Grenouillère, #Nord, #Restaurant )

  Sébastien Demorand m'avait averti...Vas voir Damien, c'est assez incroyable... Lorsque vous rentrez à la Grenouillère , vous pourriez vous attendre à une belle cuisine sage...une certaine idée d'une auberge en province... Pas du tout, Alexandre Gauthier...

• Les cocottes, la bonne idée de Christian Constant

  18 mai 2010 ( #Christian Constant, #Cocotte, #Paris, #Restaurant )

  Celà faisait longtemps que je m'étais promis d'aller faire un tour dans ce restaurant qui ne désempli pas depuis 3 ans. D'autant plus que je connais bien son chef Philippe Cadeau croisé à l'Hôtel du Palais à Biarritz ou à la Ferme Saint-Siméon. En fait...

• Une soirée Marennes-Oléron et quelques idées pour la Saint-Valentin

  05 février 2010 ( #Atelier, #Blogueur, #Huître, #Marennes Oléron )

  Super soirée en compagnie d'une quinzaine de blogueurs culinaires pour parler des huîtres Marennes Oléron IGP , se laisser surprendre par des accord originaux comme un accord champagne Veuve-Cliquot et clémentine ou Lagavulin et huîtres betterave, mascarpone...

• Sortie en mer avec des pros…

  02 novembre 2010 ( #Bretagne, #Finistère, #Poisson, #Pêche )

  Lorsque l’on me propose d’aller à la rencontre d’un métier en rapport avec la bouffe, j’ai beaucoup de mal à résister. Une petite virée en mer sur l’Aventur Vad II pour pêcher la lotte ? Yes ! Départ 2H00 du port de Saint-Michel en Finistère. 2 heures...

• Crème brûlée citron vert et gingembre

  25 octobre 2010 ( #Citron vert, #Crème brûlée, #Gingembre, #Hiver )

  Incroyable le parcours gourmand de cette petite crème toute simple qui a pour ancétre la crème catalane ! Depuis plus de 20 ans, elle reste quasiment indémodable dans nos restaurants...le plus compliqué est de réussir la cuisson. Voici la recette : Crème...

• Un goût de fraise à la Foire de Paris

  02 mai 2010 ( #Blogueur, #Foire de Paris, #Fraise, #Paris )

  Ouverture des démos blogueurs le samedi 1er Mai avec Sandrine et Laurence sur le stand de Benoit Molin . Marie du blog : Gamelle Production était là pour nous épauler. Un moment filmé par le très sympathique Christophe Devé pour un reportage pour Canal...

• Vin de sauge pour un apéro si tranquille...

  20 août 2010 ( #Apéritif, #Eté, #Sauge, #Vin maison )

  Après le blanc manger , voici un petit vin de sauge inspiré par la visite du Clos Lucé à Amboise et à un apéritif servi dans le parc du château. C'est très simple à faire et il suffit de savoir attendre 24 heures. Je vous assure, c'est une vrai tisane...

• Comme un maki ou fagot de Tomme de Savoie…

  14 février 2012 ( #Fromages, #Makis, #Sauces Soja, #Tommes de Savoie )

  Etre jury d’un concours pour défendre un fromage et une région que j’aime…. c’est 100 % plaisir ! En plus, il suffit d’ajouter dans le jury des personnes comme Mercotte ou Laurent Petit et là c’est non seulement du plaisir mais aussi de la pure gourmandise...Nous...

• Comme une envie...

  29 mai 2010 ( #Acacia, #Beignet, #Fleur, #Printemps )

  Chaque année, je suis émerveillé par les généreuses floraisons d'acacia et je ne peux résister à l'envie de les transformer en délicieux petits beignets floraux... Voici ma recette pour les beignets de fleurs d'acacia : Ingrédients : - Des grappes de...

• Vitiloire 2010, Tours

  31 mai 2010 ( #Blogueur, #Loire, #Tours, #Vitiloire )

  120 vignerons parmi 4500 qui représentent la richesse des vins de Loire...Muscadet, Ancenis, Saumur, Jasnière,...Des vignerons de plus en plus bio pour ces vignobles qui bougent. Une gamme de vin très large. Des ateliers pédagogiques pour petits et grands,...

• Atelier Mandar ou le challenge Menuchrome

  20 juin 2010 ( #Atelier, #Blogueur, #Légume, #Mandar )

  Imaginez 3 équipes de 3 blogueurs menés par Dorian, Anne et moi même. Prenez une équipe de passionnés par les fruits et légumes depuis presque 40 ans : Mandar , un joli atelier : Cookcoon mené avec coeur par Stéphanie, une joyeuse bande de blogueurs motivés...

• Promenons nous dans les prés...

  26 juin 2010 ( #Agneau, #Boeuf, #Elevage, #Irlande )

  Rencontre avec un éleveur de Boeuf et agneau près de Dublin, Padraic McMahon. Une ferme tenu par sa famille depuis les années 1700. Le secret de la qualité de cette viande ? De la passion, du savoir-faire, de la place et une herbe verte due au climat...

• Auberge de la Pomme, William Boquelet

  09 juin 2010 ( #Auberge de la pomme, #Normandie, #Restaurant, #William Boquelet )

  2 ans seulement et William Boquelet est déja devenu une référence régionale en matière de bonne table...Une affaire de famille puisque William est en cuisine et son épouse en salle. Avec eux une belle équipe... Par une belle soirée, il faut aller flaner...

• Lapin...Lapin...

  11 juin 2010 ( #Lapin, #Lapin de France, #Restaurant, #Restaurant Caïus )

  J'ai toujours vécu près des lapins...Ma voisine Nénette dans mon enfance en Gironde élevait quelques lapins dans des clapiers rustiques. Je ne me lassais jamais d'aller nourrir les lapins à travers les trous du grillage avec quelques herbes qu'ils n'aimaient...

• Joue de boeuf braisé au vin et carottes

  04 décembre 2011 ( #Boeufs, #Joues de boeuf, #Joues de boeuf braisé, #sauces au vin )

  La joue de boeuf fait partit des abats et reste un morceaux tout à fait abordable pour un repas entres amis. Joue de boeuf braisé au vin et carottes Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de joue de boeuf 1 oignon 2 carotte 1 tige de céleri branche 3 gousses...

• Mon saumon gravad laax ou gravlax

  20 décembre 2011 ( #Saumons, #Saumons gravlax, #Saumons marinés, #Suéde )

  Une recette que j'aime faire pour les fêtes de fin d'année. Rapide et je suis certain qu'elle plait à tous mes convives. Un petit air de Suède sur ma table de fête. Je l'accommode d'un confit d'échalote acide. Saumon gravlax Ingrédients : 1 filet de saumon...

• Bethmale, Salers, Roquefort ou Bleu de Bresse ?

  09 décembre 2010 ( #Atelier, #Blogueur, #Fromageries occitanes, #Paris )

  Lorsque l'on m'a proposé d'animer un atelier sur le thème des fromages, j'ai tout de suite dis oui car je suis un passionné de fromages et j'ai la chance d'avoir un fromager d'exception à Soissons. Prenez 4 équipes de joyeux blogueurs, 4 fromages de qualité,...

• La soirée Tartes & Co...et pleins de surprises très agréables !

  20 juin 2009 ( #Blogueur, #Cave de 75cl, #Paris, #Soirée )

  Un bon vigneron Christophe Tison du Domaine Bérénas qui est venu nous faire goûter ses meilleures bouteilles, l'ambassadeur officiel du Peket en France Philou venu exprès de Liège, Mamina , Philo dont on fêtait son anniversaire, Aurore du blog : Une fille...

• Rattes du Touquet et cèpes en cocotte

  12 septembre 2010 ( #Automne, #Cocotte, #Cèpes, #Rattes du Touquet )

  J'ai toujours aimé la ratte du Touquet et cette petite pomme de terre était utilisée par tous les restaurateurs étoilés quand j'ai fait mes premiers pas dans une cuisine. Le grand Joël Robuchon utilisait cette variétée pour faire sa fameuse purée...alors,...

• L'Ormeau, un coquillage pas si courant

  09 avril 2010 ( #Bretagne, #Coquillage, #Finistère, #Ormeau )

  Imaginez...Détachez la chair de l'ormeau très ferme par le pied en prenant soin de ne pas en laisser sur la coquille. Rincer les ormeaux à l'eau froide et battez les avec tendresse avec un galet récupéré sur la plage. Une poêle avec un beurre mousseux...

• Breads & Cupcakes in Dublin

  28 juin 2010 ( #Cupcake, #Dublin, #Irlande, #Street Food )

  On trouve des cupcakes pratiquement partout à Dublin et on sent que c'est un gâteau à la mode. Quand aux pains, scones ou cakes, on peut les déguster un peu partout en ville ou sur les marchés. Des pains le plus souvent à base de farine complète avec...

• Quelques beurres d'escargots pour vos fêtes...

  20 décembre 2012 ( #escargot, #beurre d'escargot )

  Lors du dernier Salon du blog culinaire, j'ai réalisé quelques beurres composés pour les escargots de France , histoire de changer un peu du traditionnel beurre d'escargot. Je vous propose 5 idées gourmandes. La base est toujours du beurre et de la chapelure...