Top articles

• Tarte citron dentelles made in Switzeland

  25 novembre 2010 ( #Biscuit, #Citron, #Hiver, #Kambly, #Tarte citron )

  J’ai toujours aimé les petits gâteaux secs….Souvenirs de la boite en fer blanc de chez ma Grand-Mère dans le Tarn que nous pillions allègrement avec mes 4 frères…Mais aussi hold-up , retour de piscine quand j’étais ado. Plus le biscuit était gros, plus...

• Paella à ma façon pour mon 3ème Live

  07 mai 2012 ( #Espagne, #Paellas, #Poulets, #Riz, #Safrans )

  3ème édition pour mes cours en live avec pour plat principal une paella un peu simplifié mais qui à le mérite d'être prête en moins de 45 minutes. Au menu, un menu soleil : Sangria et pan con tomate, Paella à ma façon et île flottante à la fraise ! Voici...

• Salade d’asperges vertes à l’œuf poché pour Hellofresh

  09 avril 2012 ( #Asperges, #Asperges vertes, #Jambon, #Oeufs pochés, #Printemps )

  Une petite salade printanière ou l’œuf poché se marie à merveille avec l’asperges. Le jambon vient assaisonner cette belle entrée. Une recette crée pour Hellofresh qui distribue des paniers repas avec des recettes sur la région parisienne. Le plus compliqué...

• Filet de canard irlandais, jus Guinness fruité et cocotte de légumes racines

  07 octobre 2010 ( #Automne, #Canard, #Cocotte, #Guinness, #Magret )

  Le canard avec une pointe d’ametume dans une recette bien de saison ! Une recette que je ferais démo duo avec Pascale Weeks pour Bord Bia à l'occasion du Sial ! Si vous êtes là le dimanche 17 octobre, venez nous faire un petit coucou.. Ingrédients pour...

• Ananas rôti aux épices façon Air Fryer, glace rhum raisin

  18 novembre 2010 ( #Air Fryer, #Ananas, #Ananas rôti, #Glace rhum raisin, #Hiver )

  Une recette trop simple grâce à l'Air Fryer. Décidemment, je trouve cette appareil très bien et on peux faire pleins de belles choses. Ananas rôti aux épices façon Air Fryer, glace rhum raisin Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes...

• Chicken & spinach pie

  23 mars 2012 ( #Angleterre, #Epinards, #Pies, #Poulets, #Tourtes )

  On dit toujours du mal de la cuisine anglaise et pourtant il existe de belles recettes comme les fameuses pies ou tourtes. Des épinards, des champignons et du poulet enfermés dans une pâte feuilletée…Hop, votre pie est sur la table avec une belle salade...

• Puits d'amour pour mon 3ème défi trop chou

  04 avril 2012 ( #Crèmes Chiboust, #Défis, #Orange, #Puits d amour, #Pâte à choux )

  Je sais que comme moi vous aimez la pâte à choux et toutes les merveilles que l'on peut faire avec aussi bien dans des versions salées que sucrées. C'est pourquoi il me paraissait sympa de proposer un nouveau défi autour de cette pâte de base en pâtisserie....

• Tomate green zebra au lait de fromage Pur Brebis Pyrénées

  10 septembre 2010 ( #Eté, #Fromage, #Green Zebra, #Pur Brebis Pyrénées, #Tomate )

  Merci pour cette très belle soirée à l'espace Mobalpa et pour cette ambiance si particulière à chaque fois. Une petite recette pour vous inciter au Concours de recettes Fromage Pur Brebis Pyrénées . Tomate green zebra au lait de fromage Pur Brebis Pyrénées...

• Steack de tomate ananas au fromage Pur Brebis Pyrénées

  31 août 2010 ( #Eté, #Fromage, #Pur Brebis Pyrénées, #Tomate, #Tomate ananas )

  Si vous êtes comme moi et que vous aimez les accords tomates et fromage, vous devez tester cette recette toute simple mais très savoureuse. Un excellent fromage et une vraie tomate pour un accord indémmodable. Je vous propose de participer à un concours...

• Wok de porc et gambas au curry rouge

  30 août 2010 ( #Curry, #Eté, #Gambas, #Porc, #Wok )

  Un plat rapide au wok à faire en moins de 30 minutes. Curry de porc au gambas Ingrédients : 500 g d'échine de porc en petits cubes 300 g de gambas Sel et piment d'Espelette 5 cl d'huile d'arachide 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge 2 oignons blancs...

• Soupe glacée de pêche au cidre et son granitée

  18 août 2010 ( #Cidre, #Eté, #Granité, #Pêche, #Soupe de pêche )

  J'ai toujours aimé le cidre et quand je ma ballade dans les régions, je ne rate jamais une occasion de goûter les cidres régionaux avec souvent de belles surprises. Je dois dire que je l'apprécie plutôt brut et lorsqu'il reflète au mieux le terroir. C'est...

• Abricots rôtis et blanc manger aux amandes

  13 août 2010 ( #Abricot, #Abricot rôti, #Amande, #Blanc manger, #Eté )

  J'aime particulièrement les abricots avec le goût des amandes croquantes du même fruit que ma maman laissait dans sa confiture. Depuis, j'ai appris qu'il ne fallait pas trop en abuser car l'amande contient une petite quantité d'acide cyanhydrique et que...

• Melon du Haut-Poitou, granité Lillet Rouge comme un mojito

  22 août 2010 ( #Eté, #Granité, #Lillet, #Melon, #Melon Haut-Poitou )

  Vous avez encore jusqu'à fin septembre pour profiter de melon tardif à des prix super raisonnable. Les producteurs du melon du Haut-Poitou proposent des melons pleins de sucre jusqu'à fin septembre. De quoi prolonger l'été malgré la rentrée et profiter...

• Cannelonni d'aubergine au Pur Brebis Pyrénées

  17 septembre 2010 ( #Aubergine, #Cannelonni, #Eté, #Fromage, #Pur Brebis Pyrénées )

  Une recette aubergine et fromage librement inspiré d'un repas mémorable au Château Taillevent-Robuchon, il y a quelques années...De quoi vous inciter à participer à notre concours sur ces bons fromages Pur Brebis Pyrénées . Cannelonni d'aubergine au Pur...

• Cuisinez la pintade !

  24 mai 2010 ( #Blette, #Cocotte, #Cocotte de pintade, #Pintade, #Printemps )

  La pintade avec sa chair légèrement brune est vraiment une volaille de goût. Lorsque j'étais encore à l'école hôtelière à Bordeaux nous la cuisinions entière , rôti et posé sur un canapé en pain de mie tartiné d'une farce à base d'abats de volaille. Il...

• Huîtres chaudes au Champagne

  29 janvier 2012 ( #Champagne, #Duxelles, #Huîtres, #Huîtres Marennes-Oléron, #Sabayons )

  Une belle entrée festive avec une belle duxelles de champignons de Paris, des huîtres Marennes-Oléron pochées et un sabayon mousseux au Champagne. Huîtres chaudes au Champagne Ingrédients pour 4 personnes : 8 huîtres Marennes-Oléron n°2 Pour la duxelle...

• Racontez nous vos salades....

  08 mai 2010 ( #Betterave, #Hiver, #Lesieur, #Mozzarella, #Salade )

  Je piaffe d'impatience pour déguster un vrai salade de tomate et mozzarella mais les tomates sont trop moyennes actuellement. Il va falloir que j'attende encore un gros, gros mois. Je me suis donc rabattu sur cette salade de betterave-mozzarella, un accord...

• Les vins de Loire chez Glou

  19 mai 2010 ( #Chez Glou, #Loire, #Restaurant, #Vin, #Vitiloire )

  Une belle soirée au restaurant Glou ou Julien Fouin, patron et journaliste, est un véritable passionné des vins de Loire. Un repas animé par Jérome Boudin, chef sommelier et responsable de la cave 1001 vins à deux pas des halles de Tours. La Loire est...

• Verrine baba, mangue épicée et mousseux fromage blanc

  23 janvier 2012 ( #Fromages blanc, #Fruits de la passion, #Mangues, #Verrines, #Verrines sucrées )

  Des petites verrines très très légères. Comme quoi gourmandise peut rimer avec santé ! Verrine baba, mangue épicée et mousseux fromage blanc Ingrédients pour 4 personnes : 4 mini- baba 2 fruits de la passion Sirop léger : 200g d’eau ¼ zeste d’orange ¼...

• Crique à la Tomme de Savoie ou un petit défi fromages

  26 février 2012 ( #Criques, #Fromages, #Pommes de terre, #Savoie, #Tomme de Savoie )

  Une recette 100 % plaisir et très facile à faire. Une recette solide pour cette fin d'hiver. J'espère que ma recette vous donnera envie de participer au grand concours de recettes Tomme de Savoie . Tentez maintenant votre chance en déposant votre recette...

• Lapin à la plancha, parfums d'été

  11 juillet 2010 ( #Câpre, #Eté, #Lapin, #Plancha, #Été )

  Pas envie de cuisiner à l'intérieur par ces fortes chaleurs et rien de tel qu'un plancha pour cuisiner rapidement un plat savoureux et rapide. Ingrédients : - 1 lapin découpé en 8 morceaux - 5 cl d'huile d'olive - 1 poivron rouge - 1 aubergine - 1 tête...

• Mon gâteau au noix ou souvenirs du Périgord

  04 février 2012 ( #Cakes, #Goûters, #Gâteaux, #Gâteaux aux noix, #Noix de coco )

  J'aime bien passer une petite semaine de vacances par an dans vers Sarlat pour profiter de cette belle région ou l'histoire et la gastronomie sont bien présentes. Une petite sieste au bord de la Dordogne, un repas chez mon ami chef Eric Samson au restaurant...

• Cochon, canard & Cie par Fabrice Biasiolo

  24 juillet 2010 ( #Astaffort, #Canard, #Cochon, #Fabrice Biasiolo, #Lot et Garonne )

  Après une auberge en Gascogne, un traiteur en Gascogne et une brasserie en Gascogne : Imagine à Agen, nouvelles aventure pour la sympathique famille Biasiolo qui ouvre une restaurant pour célébrer le cochon et le canard emblème du Sud Ouest et le 104...

• Mon antipasti pour Silvia

  20 juillet 2010 ( #Antipasti, #Barbecue, #Eté, #Légume, #Légume grillé )

  Celà fait pas mal de temps que je désirais lire le nouveau livre de Silvia : Apéros à l'italienne C'est chose faite et il faut dire que je me suis régalé rien que de lire les intitulés et les ingrédients...et la façon de raconter les recettes...J'ai envie...

• L'auberge Ravoux ou la maison de Van Gogh

  08 juillet 2012 ( #Auberge Ravoux, #Restaurants, #Van Gogh )

  C'est la dernière demeure de Vincent Van Gogh ou il mourrut dans la chambre n°5 à 3,5 francs de l'auberge en 1890 après s'être suicidé dans les champs aux alentours. Après une restauration minutieuse l'auberge a ouvert ses portes il y a 5 ans et c'est...