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• L'eton mess, un dessert anglais de saison

  13 mai 2010 ( #Angleterre, #Eton Mess, #Fraise, #Meringue, #Printemps )

  Un dessert classique anglais que l'on amène sur les pique-niques familiaux pour la fête des remises des prix de fin d'année. J'ai ajouté une belle quenelle de sorbet fraises au coeur du dessert... Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de fraises de saison...

• Fraises Label Rouge, crémeux mascarpone à la rose, sorbet fraises, pétales de rose cristal

  29 avril 2010 ( #Fraise, #Fraise Label Rouge, #Label rouge, #Printemps, #Rose )

  Je serais sur le stand de Benoit Molin à la Foire de Paris samedi après-midi pour réaliser une recette de fraises Label Rouge en compagnie de Laurence de la Popote de Lolo et Sandrine de la Table de Sandrine . Voici ma recette : Fraises Label Rouge, crémeux...

• Il faut que je vous raconte...

  16 avril 2010 ( #Bretagne, #Finistère, #France Haliotis, #Ormeau, #Sylvain Huchette )

  Mon voyage au pays des ormeaux et ma rencontre avec Bridget Jones... Tout a commencé par une rencontre très pédagogique avec Sylvain Huchette de France Haliotis qui a eu la bonne idée d'élever des ormeaux en pleine mer. Cela n'est pas si simple que cela...

• Gras double parfum d'Asie pour le mois des produits tripiers

  07 novembre 2009 ( #Asie, #Gras double, #Hiver, #Soja, #Tripe )

  Une recette gras double que j'ai proposé au CIV pour une belle brochure ou a participé Mercotte et Dorian . J'aime cette recette gélatineuse à souhait... C'est vrai que l'on n'aime plus beaucoup la gélatine dans la viande ou les abats. Pour moi ce n'est...

• C'est un petit jardin...plein de diversités...

  03 septembre 2009 ( #Belgique, #Blogueur, #Bruxelles, #Jardin, #Jardin de Pomone )

  Juste un très grand merci à Anne et José pour leur formidable accueil aidé par Marielle , Apolina et Mark ! Et, super Fabienne qui a fait des super recettes comme une glace à la pimprenelle...ou une mousse à la mélisse. On a appris pleins de choses, goûté...

• Tomato Fiesta...the winner is...

  27 juillet 2009 ( #Blogueur, #Lot et Garonne, #Marmande, #Tomate, #Tomato fiesta )

  135 recettes tomates, 20 recettes en finale et pour finir 3 recettes ! Bravo aux 3 lauréates : Joelle pour son Cannelloni de tomates en semoule d'aubergines Sandrine pour sa Déclinaison sucrée autour de la tomate de Marmande Mamina pour sa Tomate à la...

• Saint-Jacques, endives à l'orange et pancetta

  29 décembre 2011 ( #Endives, #Endives à l orange, #Oranges, #Pancetta, #Saint-Jacques )

  t drôle comme la Saint-Jacques se marie bien avec l'amertume des endives braisées. L'orange en jus ou zeste vient apporter de la fraîcheur à cette belle recette d'hiver. Saint-Jacques, endives à l'orange et pancetta Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix...

• Salade de haricot de Soissons fin d'été et couteaux de Bretagne

  12 septembre 2009 ( #Automne, #Couteaux, #Haricot, #Haricot de Soissons, #Salade )

  J'ai comme beaucoup d'entre vous qui participez au Salon du blog culinaire reçu un petit colis par la poste avec un sachet de haricot de Soissons offert par the coopérative et une confiture de mon amie Marie, une talentueuse confiturier ! Fortement inspiré...

• Saumon à l'oseille, version 2 ! Un défi gourmand....

  02 mai 2009 ( #Oseille, #Printemps, #Saumon, #Saumon oseille, #Troisgros )

  Proposez nous votre version du saumon à l'oseille et recevez un livre dédicacé par Michel Troisgros...On vous donne jusqu'au 15 mai ! ! Pascale propose la sienne ainsi que Mark ! Voici ma recette : Saumon à l'oseille en habit vert Ingrédients : 4 pavés...

• Tarte fine rose rhubarbe

  09 mai 2011 ( #Printemps, #Rhubarbe, #Tarte, #Tarte rhubarbe, #Tarte sucrée )

  Ce que j'aime dans cette recette ultra-simple mais qui nécessite un peu de temps de cuisson, c'est que la rhubarbe va rester entière grâce à le cuisson lente dans le sirop. Vous pouvez remplacer le sirop de roses par d'autres sirop selon votre goût. Tarte...

• Ravioles de bourrache et blettes à la ricotta

  07 novembre 2011 ( #Blettes, #Bourraches, #Ravioles, #Ravioli, #Ricotta )

  Une petite recette inspiré par le grand livre d' Alain Ducasse sur la Méditerranée. Une recette légère aux accents d'Italie. Ravioles de bourrache et blettes à la ricotta Ingrédients pour 4 personnes : 16 feuilles de pâte à raviole 1 jaune d'oeuf pour...

• Lentilles vertes du Puy en salade et oeuf poché

  12 novembre 2011 ( #Lentilles, #Lentilles vertes du Puy, #Oeufs pochés, #Salades, #Salades de lentilles )

  Voici peut-être une de mes recettes préférés à base de lentilles vertes du Puy . L'accord est quasi parfait...l'oeuf poché et le jaune tiède vient apporter un peu de rondeur à la salade. Simple et bon comme j'aime ! Lentilles vertes du Puy en salade et...

• Les défis de Chef Damien # 2 : ramenez votre fraise...

  14 juin 2011 ( #Défis, #Fraise, #Philadelphia, #Soupe, #Soupe de fraises )

  Après le défi rhubarbe remporté par Sandro avec sa superbe de recette de Tarte à la rhubarbe , c'est la fraise que nous vous proposons avec Silvia , Sandra , Isa-Marie , Philo et Tiuscha du blog Saveur Passion . Pour en savoir plus, cliquez ici . Voici...

• Volaille, moutarde au curry, navets acidulés et bouillon de poule nori

  21 janvier 2011 ( #Blanc de poulet, #Hiver, #Moutarde, #Nori, #Poulet )

  J'aime de plus en plus la cuisine légère, simple et très efficace en goût. Une recette santé ! Volaille, moutarde au curry, navets acidulés et bouillon de poule au nori Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de volaille label rouge avec la peau 2 cuillères...

• Côte d'agneau, betterave balsamique et sauce yaourt curry

  21 février 2011 ( #Agneau, #Agneau Presto, #Betterave, #Côte d agneau, #Hiver )

  Mercredi 23 et dimanche 27 février, de 11 h à 13 h, je serai sur le stand Agneau presto (Hall 1 Allée F Stand 77) au Salon de l'Agriculture pour faire des joutes culinaires autour de la cuisine de l'agneau. Une joute de 20 minutes entre un blogueur et...

• Mouclade au curry

  04 décembre 2011 ( #Curry, #Moclades, #Mouclades, #Moules, #Moules de bouchot )

  Prenez des moules de bouchot irlandaise...une cuisson à la marinière rapide et une petite sauce réalisée avec crème fraîche et curry. Une belle recette originaire des Charentes. Mouclade au curry Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 litre de moules de bouchot...

• Brochette de dinde au romarin, lard et pruneaux

  16 août 2011 ( #Brochettes, #Dindes, #Eté, #Pruneaux, #Volailles )

  Cette recette très simple permet de garder le moelleux au filet de dinde tout en restant très gourmand. Brochette de dinde au romarin, lard et pruneaux Ingrédients pour 4 personnes : 320g d’escalope de dinde coupée finement 12 gros pruneaux 6 tranches...

• Muuuummmm....ou mes petits pois à la française

  29 mai 2011 ( #Laitue, #Lardons, #Petit pois, #Petit pois à la française, #Printemps )

  Un des grands plaisir du moment, les petits pois primeur sucrés à souhait ! Chaque année, j'attends avec impatience le début de la saison car frais, les petits pois sont inimitables. Petits pois à la française Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de petits...

• Oeuf cocotte poireau, fourme d'Ambert et noix

  22 février 2011 ( #Fourme d Ambert, #Hiver, #Noix, #Oeuf, #Oeuf cocotte )

  Un plat du soir rapide et très goûteux. Oeuf cocotte poireau, fourme d'Ambert et noix Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 1 gros poireau 20 g de beurre 10 cl de crème fraîche liquide 1 pincée de noix de muscade Sel et poivre du moulin 40 g de fourme...

• Oeuf parfait au choux-fleur, curry et moutarde

  24 février 2011 ( #Choux fleur, #Curry, #Hiver, #Oeuf, #Oeuf poché )

  Une petite entrée du soir. Idéal un soir d'hiver. Oeuf parfait au choux-fleur, curry et moutarde Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs Un peu de vinaigre blanc 200 g de choux-fleur 1/2 cuillère à café de curry 1 pincée de Curcuma Sel et poivre du moulin...

• Tomates minutes à la crème d'ail de Lomagne

  12 septembre 2011 ( #Ails, #Crèmes d ail, #Eté, #Tomates, #Tomates provençales )

  Une poêle, de belles tomates, de l'ail et de la crème pour une recette presto. Tomates minutes à la crème d'ail Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates moyenne 4 c à s d'huile d'olive Sel Piment d'Espelette 1/4 botte de persil plat 4 c à s de chapelure...

• Double pomme au citron, sorbet citron

  18 février 2011 ( #Automne, #Pomme, #Pomme rôti, #Sorbet, #Sorbet citron )

  Une recette que j'aime faire une fois par an. Une pomme rôti avec un fond classique et un dessus pomme râpée au citron. Simple et bon ! Double pomme au citron, sorbet citron Ingrédients pour 4 personnes : 5 pommes à cuire type Reinette du Canada 20 g...

• Calamar à l'encre comme au Pays Basque

  24 janvier 2011 ( #Calamar, #Encre, #Eté, #Pays Basque, #Piment d Espelette )

  Noir, c'est noir... Souvenir du Pays Basque ou j'ai vécu quelques années. Une région que j'aime particulièrement. Et puis, c'est pas si courant de manger un plat noir. Calamar à l'encre comme au Pays Basque Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'encornets...

• Chutney de courgettes jaunes

  26 août 2011 ( #Chutney, #Condiments, #Conserves, #Courgettes, #Eté )

  Pour rester dans le thème de mon 4ème défi qui a pour thème la courgette, je vous propose un chutney qui accompagnera très bien vos currys, agneau et volailles du moment. Vous pouvez même l'utiliser dans un plat végétarien. Chutney de courgettes jaunes...

• Salade de carottes à l'orientale

  14 février 2011 ( #Carotte, #Coriandre, #Hiver, #Salade, #Salade de carotte )

  Une salade tout en fraîcheur : carottes, orange, coriandre et cumin. Salade de carottes à l'orientale Ingrédients pour 4 personnes : 1 carotte orange 1 carotte jaune 1 carotte violette 2 oranges sanguines Pour la sauce : 1/2 jus de citron 3 cuillères...